Введення
Жито - більш молоде хлібна рослина порівняно з пшеницею, ячменем та іншими зерновими культурами. Перші згадки про жита зустрічаються у римського письменника Плінія (I ст. До н.е.). У III і IV ст. слов'янські племена висівали жито в південних районах (Керченський півострів). Звідси вона поступово поширилася по території європейської частини нашої країни. p align="justify"> Озиме жито - цінна продовольча культура. У зерні міститься білок, жир, вуглеводи, вітаміни, клітковина. Жито має велике значення в харчуванні людей, годівлі тварин, вона використовується для технічної переробки. Велика агротехнічна роль культури в інтенсивній технології. p align="justify"> У зерні жита міститься 7-12% білка, 60-62% крохмалю, близько 6% цукрів, близько 8% пентозанів, приблизно по 2% клітковини, жиру і золи. Жито містить мікроелементи вітаміни B 1 , B 12 , E, PP, каротиноїди. Хоча в зерні жита менше білка, ніж у зерні пшениці, але в ньому в 4,5 рази більше незамінної амінокислоти - лізину, завдяки чому біологічна цінність житнього хліба вище пшеничного.
Житній хліб відрізняється високою поживністю, неповторним смаком і ароматом. У ньому в значних кількостях містяться необхідні для людини солі Ca, P, Fe, вітаміни. Загальна калорійність житнього хліба вище, ніж пшеничного. Зерно жита і житні висівки використовують в комбікормової промисловості. Вони поліпшують якість м'яса, відгодовують тварин, збільшують приріст живої маси. Зелена маса озимого жита - перший весняний корм для тварин. Жито навесні швидко відростає і дає високі врожаї зеленої маси на початку червня, коли інші злаки ще не встигають створити хорошу зелену масу, придатну для укосу і випасу. Жито в фазі виходу в трубку особливо добре поїдається всіма тваринами, пізніше вона може бути використана для приготування сіна, силосу, сінажу, трав'яного борошна, гранул, брикетів і т.д.
Включення озимого жита в сівозміну дає агротехнічний ефект. Загальновідома здатність жита пригнічувати бур'яни; поле після неї залишається чистим, на відміну від інших злакових культур. Навіть вівсюг не може вижити під покровом жита, хоча і дає навесні сходи. Жито залишає після себе в 1,5-2 рази більше кореневих і пожневних залишків, ніж яра пшениця, завдяки потужній кореневій системі добре оструктурівает грунт. Вона менше уражується грибними захворюваннями, ніж ярі злаки, у тому числі, поширеними кореневими гнилями. p align="justify"> Жито невибаглива до умов зростання: відрізняється рекордною морозостійкістю серед хлібних злаків, росте на грунтах з невисоким природним родючістю, в тому числі, на свежераскорчеванних лісових ділянках, на осушених болотах, а також на грунтах з підвищеною кислотністю і слабкою засоленностью. Крім того, ця культура добре від...
