КАФЕДРА ХАРЧУВАННЯ ТА ХЛІБОПЕЧЕННЯ
В В В В В В
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
До курсової роботи ПЗ
військового ХАРЧУВАННЯ
В
на тему:
В
РИБНИЙ ЦЕХ ЇДАЛЬНІ ВІЙСЬКОВОЇ ЧАСТИНИ НА 750 ЛЮДИНА
ЗАВДАННЯ
на курсову роботу (проект)
курсанту _______ Курсу ________ взводу ___________________________________
ТЕМА РОБОТИ (ПРОЕКТУ)
ЗМІСТ РОБОТИ (ПРОЕКТУ)
1. Вихідні дані:
2. Виконати:
3. Рекомендована література:
Дата видачі
Термін здачі на кафедру
В«
В»
200
р.
В«
В»
200
р.
Керівник
В
(Військове звання, прізвище, підпис)
ЗМІСТ
Введення
Організація харчування особового складу військової частини у стаціонарних умовах
Загальні вимоги до влаштування і обладнання їдальні військової частини
Пристрій і устаткування рибного цеху
Технологічна частина
Санітарно - гігієнічні вимоги з організації харчування. Особиста гігієна обслуговуючого персоналу
Техніка безпеки і протипожежні заходи
Висновок
Список використаної літератури
ВСТУП
Щоб вирішити завдання покращення якості харчування військовослужбовців, треба продовжувати будівництво нових і реконструкцію діючих їдалень, оснащувати їх сучасним технологічним і холодильним обладнанням, що дозволяє механізувати й автоматизувати процес приготування їжі та обробки продуктів.
При розробці проектів та реконструкції їдальнях військових частин важлива роль відводиться начальникам продовольчих служб частин.
Працюючи в їдальнях військових частин, начальники продовольчих служб визначають найбільш доцільні в технічному та економічному відношенні технологічні рішення. Вони здійснюють спостереження за ходом будівництва та реконструкції їдалень, беруть участь у прийомі об'єктів.
У даному випадку при проектуванні і будівництві солдатської їдальні доводиться враховувати велику кількість різних факторів. Дуже важливо при цьому не випустити з уваги навіть, здавалося б, незначні моменти, так як згодом це може призвести до, різного роду, порушень в процесі приготування і прийому їжі. Столову важливо спроектувати так, щоб процеси переміщення продуктів, тари, посуду, видачі і прийому їжі займали найменшу час і були зручні людям, але при цьому необхідно дотриматися всіх вимог безпеки, санітарії та гігієни.
Дана курсова робота має на меті навчити майбутнього начальника продовольчої служби всім тонкощам проектування їдальні і може надати дуже велику допомогу в його майбутньої діяльності. А так як їдальня є високомеханізованим підприємством, то, отримавши достатній навик в її проектуванні, розрахунок інших об'єктів не складе вел...
