Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Овочевий цех їдальні військової частини на 500 осіб

Реферат Овочевий цех їдальні військової частини на 500 осіб





КАФЕДРА ХАРЧУВАННЯ ТА ХЛІБОПЕЧЕННЯ


В В 

ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА


До курсової роботи

по військовим ХАРЧУВАННЯ

на тему:

ОВОЧЕВИЙ ЦЕХ Їдальні військової частини на 500 осіб




ЗАВДАННЯ

на курсову роботу (проект)

курсанту _______ Курсу ________ взводу ___________________________________

ТЕМА РОБОТИ (ПРОЕКТУ)





ЗМІСТ РОБОТИ (ПРОЕКТУ)

1. Вихідні дані:






2. Виконати:








3. Рекомендовано література:






Дата видачі

Термін здачі на кафедру

В«


В»


200


р.

В«


В»


200


р.

Керівник


В 


(Військове звання, прізвище, підпис)
ЗМІСТ


Введення

Організація харчування особового складу військової частини у стаціонарних умовах

Загальні вимоги до влаштування і обладнання їдальні військової частини

Пристрій і устаткування овочевого цеху

Технологічна частина

Розрахунок кількості продуктів, оброблюваних протягом дня

Технологічна схема первинної обробки картоплі та овочів

Графік роботи овочевого цеху

Вибір технологічного обладнання

Вибір немеханічного обладнання

Розрахунок площі овочевого цеху

Розрахунок штату кухарів і добового наряду

Санітарно - гігієнічні вимоги з організації харчування. Особиста гігієна обслуговуючого персоналу

Техніка безпеки і протипожежні заходи

Висновок

Список використаної літератури

Введення


Щоб вирішити завдання поліпшення якості харчування військовослужбовців, треба продовжувати будівництво нових і реконструкцію діючих їдалень, оснащувати їх сучасним технологічним і холодильним устаткуванням, що дозволяє механізувати й автоматизувати процес приготування їжі та обробки продуктів.

При розробці проектів та реконструкції їдальнях військових частин важлива роль відводиться начальникам продовольчих служб частин.

Працюючи в їдальнях військових частин, начальники продовольчих служб визначають найбільш доцільні в технічному та економічному відношенні технологічні рішення. Вони здійснюють спостереження за ходом будівництва та реконструкції їдалень, беруть участь у прийомі об'єктів.

У даному випадку при проектуванні та будівництві солдатській їдальні доводиться враховувати велику кількість різних факторів. Дуже важливо при цьому не випустити з уваги навіть, здавалося б, незначні моменти, так як згодом це може призвести до, різного роду, порушень в процесі приготування і прийому їжі. Столову важливо спроектувати так, щоб процеси переміщення продуктів, тари, посуду, видачі і прийому їжі займали найменший час і були зручні людям, але при цьому необхідно дотриматися всіх вимог безпеки, санітарії та гігієни.

Дана курсова робота має на меті навчити ...


сторінка 1 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Мийна столового посуду їдальні військової частини на 2000 осіб
  • Реферат на тему: Рибний цех їдальні військової частини на 750 осіб
  • Реферат на тему: М'ясний цех їдальні військової частини на 500 осіб
  • Реферат на тему: Приміщення для нарізки і зберігання хліба їдальні військової частини на 200 ...
  • Реферат на тему: Проект овочевого цеху їдальні на 300 місць