Зміст
Вступ
1. Матеріали, что обгрунтовують технічне переоснащення ТОВ ДТ "Сумський кондитер"
2. Вибiр, обгрунтування i описание технологiчної схеми
2.1 Опис технологічних схем
2.1.1 Технологічна схема виробництва мармеладу в шоколаді "Восход"
2.1.2 Технологічна схема виробництва вафель "Малінові"
2.1.3 Технологічна схема виробництва ірісу "Прима"
3. Продуктовий розрахунок
3.1 Розрахунок продуктівності Лінії
3.1.1 Розрахунок продуктівності Лінії при ВИРОБНИЦТВІ мармеладу в шоколаді "Восход"
3.1.2 Розрахунок уніфікованої рецептури при ВИРОБНИЦТВІ вафель "Малінові"
3.1.3 Розрахунок уніфікованої рецептури при віробніцтві ірісу "Прима"
3.2 Розрахунок витрат сировина
3.2.1 Розрахунок витрат сировина для мармеладу в шоколаді "Восход"
3.2.2 Розрахунок витрат сировина для вафель "Малінові"
3.2.3 Розрахунок витрат сировина для ірісу "Прима"
3.3 Розрахунок напівфабрикатів власного виробництва
3.3.1 Розрахунок напівфабрикатів власного виробництва для Приготування мармеладу в шоколаді "Восход"
3.3.2 Розрахунок витрат напівфабрикатів власного виробництва для Приготування вафель "Малінові"
3.3.3 Розрахунок напівфабрикатів власного виробництва для Приготування ірісу "Прима"
3.4 Розрахунок загально i пофазні ВТРАТИ сухих Речовини
3.4.1 Розрахунок ВТРАТИ сухих Речовини при ВИРОБНИЦТВІ мармеладу в шоколадi "Восход".
3.4.2 Розрахунок загально та пофазні ВТРАТИ сухих Речовини при ВИРОБНИЦТВІ вафель "Маліновi"
3.4.3 Розрахунок загально та пофазні ВТРАТИ сухих Речовини при ВИРОБНИЦТВІ ірісу "Прима"
3.5 Визначення спожи в допомiжніх матерiалах i ТАРI
3.6 Розрахунок складських приміщень
3.6.1 Розрахунок складу ОСНОВНОЇ сировина
3.6.2 Розрахунок складу патоки
3.6.3 Розрахунок складу для фруктово ягідної сировина, Смакова и барвніковіх Речовини.
3.6.4 Розрахунок сировина холодної складу
3.6.5 Розрахунок площі, необхідної для зберігання тари и покувальніх матріалів
3.7 Розрахунок сладу для готової ПРОДУКЦІЇ
4. Підбір и розрахунок технологічного обладнання
4.1 Розрахунок обладнання при ВИРОБНИЦТВІ мармеладу в шоколаді "Восход"
4.2 Розрахунок обладнання при ВИРОБНИЦТВІ вафель "Малінові"
4.3 Розрахунок обладнання при ВИРОБНИЦТВІ ірісу "Прима"
5. Технохімічній контроль на віробніцтвi
6. Затосування системи HACCP
7. Заходь Щодо охорони працi та ...
