Зміст:
Введення
. Кобальт в організмі
. Дія Кобальту
. Порушення обміну кобальту
. Вміст кобальту в продуктах
Висновок
Список літератури
Введення
Мінеральні речовини (солі) входять до складу всіх клітин і тканин організму і є їх необхідною складовою частиною. Сольовий обмін найтіснішим чином пов'язаний з водним обміном, оскільки більшість мінеральних сполук знаходиться у формі водних розчинів. Частина мінеральних речовин пов'язана з білками і іншими органічними сполуками. В організмі тварин міститься більше 20 мікроелементів. Більшість їх входить до складу органічних сполук (гормони, ферменти та ін) і часто обумовлює їх високу хімічну та біологічну активність. Органічні комплекси мікроелементів беруть участь у проміжних процесах обміну речовин, роблячи вплив на основні функції організму: розвиток, зростання, розмноження, кровотворення та ін Недолік або надлишок певних мікроелементів в їжі (заліза, кобальту, міді, цинку, марганцю, бору, молібдену, нікелю , стронцію, свинцю, йоду, фтору, селену та ін) призводить до порушення обміну речовин і виникнення ендемічних захворювань.
Порушення мінерального обміну в тілі людини і тварин частково визначається недостатнім надходженням і засвоєнням цих речовин, але воно може бути і наслідком порушення функцій ендокринної системи (гіпофіза, надниркових залоз, щитовидної та паращитовидних залоз) або недостатнього надходження з їжею деяких вітамінів.
1. Кобальт в організмі
Постійно будучи присутнім в тканинах тварин і рослин, кобальт бере участь в обмінних процесах. У тваринному організмі вміст кобальту залежить від його рівня в кормових рослинах і грунтах. Концентрація кобальту в рослинах пасовищ і лугів в середньому становить 2,2 В· 10-5-4,5 В· 10-5% на суху речовину. Здатність до накопичення кобальту у бобових вище, ніж у злакових та овочевих рослин. У зв'язку з високою здатністю до концентрації кобальту морські водорості за його змістом мало відрізняються від наземних рослин, хоча в морській воді кобальту значно менше, ніж у грунтах. p align="justify"> Добова потреба людини в кобальті дорівнює приблизно 7-15 мкг і задовольняється за рахунок його надходження з їжею. У середньому в шлунково-кишковому тракті всмоктується близько 20% надійшов кобальту. В організмі дорослої людини вміст кобальту складає близько 1,5 мг кобальту: в печінці - 0,11 мг, в скелетних м'язах - 0,20 мг, в кістках - 0,28 мг, у волоссі - 0,31 мг, в жировій тканині - 0,36 мг. Кобальт бере активну участь у ферментативних процесах і утворенні гормонів щитовидної залози, пригнічує обмін йоду, сприяє виділенню води нирками. Кобальт ...
