ЗМІСТ
Введення
Характеристика винзаводу
Технічна оснащеність підприємства
Технологічний і лабораторний контроль
Опис технологічного процесу
Вимоги до сировини, технологічного процесу і випуску готової продукції
Дотримання екологічних та санітарно-технологічних вимог
Вимоги з охорони праці
ВСТУП
У квітучій долині річки Бельбек, в 7-ми кілометрах від міста-героя Севастополя розкинулися сади і виноградники знаменитого сільськогосподарського підприємства ЗАТ ім. Софії Перовської, створеного в 1920 році, одним з перших в Україні. p align="justify"> Близькість Чорного моря і гори створюють особливий мікроклімат, який у поєднанні з майстерністю виноградарів і професіоналізмом виноробів, сприяє приготуванню унікальних вин, історія створення яких сягає в глибину століть ...
Ще в V столітті до н.е. греки поклали початок розвитку виноградарства і виноробства тут, на землях Малого Херсонеса. Люди ловили рибу, ростили хліб, доглядали за лозою, яка за труди їх щедро обдаровувала налитими сонцем гронами, сік яких перетворювався вино. p align="justify"> Благословен цей край, щедро винагороджує за працю людини. У 1846 році вина Н.І. Перовського, господаря цих земель, отримали високу оцінку на Всеросійській виставці в Абрау-Дюрсо. p align="justify"> У 1872 році маєток Приморське перейшло у володіння В.С. Перовської, матері відомої революціонерки Соні Перовської. Для винограду, що вимагає щоденного догляду, настали непрості часи ...
Але господарство стало одужувати, більше того, славитися своєю продукцією не тільки в Росії, після того, як в 1889 році ці землі придбав відомий підприємець того часу Ф.О. Шталь. З тих пір вина завойовували серця цінителів і нагороди світу. З'явилися ці вина і на царському столі. Так би й розвивалося виноградарство і виноробство, якби ... не революційні події. Подейкують, що в 1917 році з підвалу було вилито все, щоб нікому нічого не дісталося. p align="justify"> У 1920 році був створений радгосп В«АлькадарВ», який у 1927 році перейменували: на честь 10-ї річниці Жовтня йому присвоїли ім'я Софії Перовської. Але назва В«АлькадарВ» не втрачено: у 1991 році створена Севастопольська агровиробнича асоціація В«АлькадарВ», президентом якої було обрано А.М. Костогриз. Також В«АлькадарВ» - торгова марка ПАТ ім. С. Перовської та ім'я винзаводу, потужність якого дозволяє переробити до 8000 тонн винограду і реалізувати 250 тисяч дал виноматеріалів високої якості, що надходять на заводи вторинного виноробства: В«ІнкерманВ», В«Новий СвітВ», В«АртемівськийВ», В«ХарківськийВ» та інші, а звідти - на святкові столи.
У ПАТ ім. С. Перовської 547 га виноградників: Каберне - 54,2 га, Піно чорний - 9,2 га, Рислінг - 139,9 га, Аліготе - 11,3 га, Шардоне - 51,0 га, Сильванер - 12,0 га, Кокур - 16,7 га, Ркацителі - 117,9 га, Чинурі - 17,0 га, Цитронний - 10,0 га, Мускат бурштин. - 10,3 га, Мускат Італія - ​​10,0 га, Молдова - 26,0 га, Ранній Магарач - 11,1 га, Агадаі - 37,7 га, Чауш - 7,5 га, Королева виноградників - 5,0 га . Вирощуються і столові сорти (108 га) для реалізації у свіжому вигляді та закладання на тривале. p align="justify"> Сьогодні ПАТ С. Перовської, втім, як і завжди - передове підприємство, базове господарство асоціації В«АлькадарВ», до якої входять ДП В«СадоводВ», ДП радгосп ім. П. Осипенко, ВАТ В«АгрофірмаВ« Золота Балка В». p align="justify"> Невід'ємна структура підприємства - винзавод В«АлькадарВ», побудований в 1890 році.
У 2000-2002 р.р. здана в експлуатацію котельня, проведено технічне переобладнання вінохраніліщ, оновлено фасад винзаводу, побудовано спиртосховище на 15 тис. дал. Реконструкція заводу триває. На території винзаводу ПАТ С. Перовської відкритий дегустаційний зал на 60 місць, в якому відвідувачі не тільки пробують кращі вина, нагороджені найвищими нагородами на Міжнародних конкурсах, а й знайомляться з історією розвитку виноградарства і виноробства. p align="justify"> Є в ПАТ С. Перовської прекрасний музей, який розташований в будинку, побудованому в 1872 р. 8 залів зберігають історію нашого підприємства.
ПАТ С. Перовської працює на перспективу, веде посадку садів і виноградників, нарощує обсяги виробництва, що забезпечує економічну стабільність підприємства і добробут його працівників.
ХАРАКТЕРИСТИКА винзавод
Юридична адреса ВАТ В«С. Перовської В»: 99026, м. Севастополь, с. Любимівка. Фактичне місцезнаходження відповідає юридичною адресою. Згідно з п. 1.2 Статуту підприємство є правонаступником ПАТ С. Перовської, що підтверджується листом КП В«Бюро технічної інвентаризації та державної реєстрації об'єктів нерухомого майнаВ» Севастопольської міської ради від 05.05....
