Реферат
На тему: Турецька кухня
Виконала: учениця гр.26 Міннуллін Г.Г.
Перевірила: Ахмедзянова В.М.
Казань 2007
Зміст
Характеристика турецької кухні
Закуски
Баклажани по-стамбульський
Салат з овочів по-турецьки
Хавуч кефтесі (морквяні кульки)
Супи
Суп з йогурту
Суп-пюре з гороху
Суп із сочевиці
Суп з молодого баранчика по-турецьки
Другі страви
Курячий пілав
Голубці по-турецьки
Кебаб з телятини по-Константинопольська
Десерти
Маленький рожевий торт
Десерт халіфа
Рахат-лукум
Напої
Кава по-турецьки з перцем
Турецький чай
джаджик (Айран з огірками)
Література
Характеристика турецької кухні
Турецька кухня входить в трійку кращих кухонь світу (після французької та китайської) і славиться своїм різноманіттям і старовиною. У знаменитій Османської імперії їжа зводилася в культ. У палаці султана в XVII ст. проживали кілька сотень кухарів, причому кожен спеціалізувався в приготуванні тільки однієї страви. У палаці щодня годувалися 10 тисяч осіб, а на знак особливої вЂ‹вЂ‹милості знатним городянам відправлялися кошики з їжею. p align="justify"> Відтоді їжа займає важливе місце в житті кожної турка. Вечеря може тривати і кілька годин. p align="justify"> Анатолія - ​​це регіон, часто званий В«хлібним кошиком світуВ». Навіть зараз Туреччина - одна з семи країн світу, що виробляє достатньо продуктів, щоб нагодувати всіх своїх громадян і експортувати частину сільськогосподарських продуктів в інші країни. Різноманітність географічних зон на території Туреччини настільки явно виражена, що за якихось два години їзди мандрівник може потрапити з однієї географічної зони в іншу, з відповідною зміною ландшафту, температури, вологості, висоти над рівнем моря, флори і погодних умов. Турецька природа поєднує риси трьох континентів - Європи, Азії та Африки, що не могло не відбитися і на кухні. p align="justify"> Перебуваючи на перехресті західної та східної культур, турецька кухня ввібрала в себе традиції різних народів, а тому не залишить байдужою нікого - ніжне м'ясо, свіжі овочі і фрукти і, звичайно, знамениті на весь світ солодощі - халва , рахат-лукум, пахлава, шербети. У Туреччині є навіть свято солодощів Шекер-Байрам. p align="justify"> Турецька кухня відрізняється барвистістю, багатоголоссям. Вона була тим більш приємною, ніж ніжніше звучала музика, яку виконували жінки, що грають на уде. Турецькі чоловіки, які віддають перевагу застілля з р...
