аки не в домашньому колі, а серед друзів і приятелів в трактирах в яких розставлені коротенькі столики з мініатюрними табуретами. p align="justify"> Найпопулярніше турецьке блюдо, кебаб - м'ясо, приготоване на відкритому вогні. У Туреччині існує безліч видів кебабів. Якщо шматочки м'яса нанизати на шампур, то вийде шиш-кебаб, а якщо запекти в землі баранячу тушу цілком, то це буде тандир-кебаб. Найпопулярніша обідня їжа в Туреччині - денер-кебаб. На рожен насаджується присмачена спеціями баранина і яловичина, і смажиться на вогні у вертикальному вигляді. Готове м'ясо зрізається тонкими шарами і подається з рисом або загортається разом з помідорами, гострим перцем і смаженою картоплею в тонкий лаваш. Дізналися знайому нам В«шаурмуВ»? Звичайно, смак турецького денер-кебаба з нею не зрівняється, адже він готується з м'яса племінних баранів або бичків з обов'язковим додаванням спецій. p align="justify"> Основною стравою може бути і кефти (фарш з сирого м'яса, змішаний зі спеціями і яйцем; подається у вигляді кульок як сирим, так і обсмаженою).
Ще одне традиційне турецьке блюдо - берек. У найтоншу корж з листкового тіста загортають сир, шпинат, м'ясо або рибу і різноманітну зелень. p align="justify"> Важливе місце в турецькій кулінарії відводиться супів, які подають і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Уміння приготувати суп із сочевиці потрібно від кожної туркені і перевіряється перед весіллям. p align="justify"> А завершить обід чашечка міцної кави по-турецьки або заварений особливим чином чай, який подається у спеціальних маленьких стаканчиках.
Національні турецькі напої - це айран (холодний йогурт, розбавлений водою, вельми хороший з ранку), чай, кава і раки (виноградна горілка з анісом). Багато російські туристи люблять розповідати, як переплутали раки з раками і замовили до нього пива. Що, самі розумієте, дуже шкідливо для здоров'я. Раки не слід (та й неможливо) пити в чистому вигляді: у напій додають воду з розрахунку один до трьох, після чого він стає каламутним і приємним на смак. br/>
Закуски
турецький кухня м'ясний салат
Баклажани по-стамбульський
г баклажан,
г ріпчастої цибулі,
г помідор,
г оливкової олії,
г моркви,
г кореня селери,
г солодкого стручкового перцю,
зубок часнику,
г зелені петрушки,
чебрець,
перець мелений чорний,
сіль.
Баклажани розрізати на поздовжні половини, підрізати м'якоть на 0,5 см від шкірки і, не виймаючи її, покласти овочі в холодну, злегка підсолену воду, щоб вони втратили гіркоту. Потім підсмажити в...
