Міністерство освіти і науки РФ
ГОУ ВПО "Саратовський державний технічний університет "
Факультет екології та сервісу
Кафедра "Менеджменту туристичного бізнесу "
"Операційний менеджмент сфери гостинності "
Виконав:
студент СКС-61
Артем'єв О.М.
Перевірив:
Ковальов М.В.
Саратов 2011
ГЛАВА 1
1. Наведіть визначення операції, операційного менеджменту, операційної функції
Операції - є "процес, метод або ряд дій, головним чином практичного характеру "(Collins English Dictionary, 1986). Виходячи з цього означення, операції є невід'ємний атрибут будь-якого виду людської діяльності, якому властиві організованість і продуктивність. Звідси можна зробити висновок, що всі організаційні функції є операції, і що всяка управлінська діяльність включає в себе операційний менеджмент.
Часто терміни "виробництво" і "операції" використовують як взаємозамінні; в промисловості, комерційної та некомерційної діяльності широко поширена думка, що управління виробництвом являє собою окрему, відокремлену від інших сферу, яка повинна цікавити тільки тих, хто безпосередньо виробництвом і займається.
Операційний менеджмент - це діяльність з управління процесом придбання матеріалів, їх перетворення в готовий продукт і постачанням цього товару покупцю.
Операційний менеджмент - це всі види діяльності, пов'язаної з навмисним перетворенням (трансформацією) матеріалів, інформації або покупців.
Операційний менеджмент полягає в ефективному і раціональному управлінні будь-якими операціями. Ступінь участі в них фізичних товарів, по великим рахунком, не важлива. Теорія однаково застосовна як для лікарняної палати або страхової контори, так і для заводського цеху чи фабрики.
Операційна функція - це основа основ будь-якої організації, вона взаємодіє з усіма іншими її функціями. Кадри та закупівлі можна розглядати як сервісні функції з відношенню до основних операцій (тобто як послуги), у той час як фінанси не тільки представляють собою послугу, але і виконують контролюючу функцію. Чи не настільки однозначні відносини з відділами досліджень і розробок і маркетингу. Обидва вони більш націлені на задачі корпоративного характеру і часто розглядають операції як щось само собою зрозуміле, покликане допомагати їм у роботі.
2. Яка роль принципів ефективності та раціональності в рамках операційного менеджменту?
Операційний менеджмент полягає як в ефективному, так і в раціональному управлінні будь-якими операціями.
Ефективність може бути визначена як досягнення поставлених перед системою цілей; в загальному сенсі ефективність - це задоволення потреб покупців.
Раціональність - це досягнення цілей або задоволення потреб, з використанням мінімуму ресурсів.
На самому примітивному рівні комерційні організації існують лише за рахунок отримання прибутку, яку можна виразити як
Прибуток = Дохід - Витрати
Завдяки своєму подвійному впливу на прибуток операційний менеджмент відіграє життєво важливу роль в успіху організації. Головне при підвищенні ефективності - забезпечити таке проведення операцій, щоб задовольнялися запити покупців. Організація забезпечує покупця послугами, які він хоче, і так, щоб це відповідало його потребам, або ж виробляє товари, які потрібні покупцеві, у відповідності з певними специфікаціями.
Підвищення ефективності збільшує дохід за рахунок більшої конкурентоспроможності організації. Підвищення раціональності, безсумнівно, скорочує витрати, але це ніколи не повинно робитися на шкоду ефективності.
3. Що розуміється під управлінням у сфері туризму?
Управління в туризмі - це:
В· Діяльність по керівництву певними процесами відповідно до заздалегідь розробленої програмою, спрямована на досягнення поставленої мети, приймаюча організаційні форми;
В· Керівництво туристичною організацією, фактор виробництва туристичного продукту. Управління складається з двох основних компонентів: уміння організовувати виробництво та підприємницької інтуїції.
В· Особлива функція, спрямована на впорядкування, збереження, розвиток і підвищення цілісності рекреаційної системи;
В· Цілеспрямоване вплив на трудовий колектив туристської організації, що забезпечує підвищення ефективності її роботи, оптимізацію господарського механізму в цілях отримання максимально можливого результату.
4. Чим пояснюється часте практичне використання контракту на управління?
Контракт на управління - Письмова угода, яка укладається між власником туристичного підприємства і компанією, що спеціалізується на управлінні відповідними типами підприємств і організацій. Контракт на управління дозволяє організаціям розвиватися при невеликому інвестиційному к...
