1. ОБГРУНТУВАННЯ І ВИБІР ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ. РОЗРАХУНОК ОБСЯГІВ ВИПУСКУ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Проектування технологічних процесів переробних підприємств. Технологічний регламент для проектування технологічного процесу, технологічна схема виробничого процесу (загальна і приватна принципова технологічна схема). Операторна модель і машинно - апаратурна схема технологічного процесу. Обгрунтування і вибір технологічних процесів первинної переробки сільськогосподарської продукції. Обгрунтування асортименту своєї продукції і загальні схеми виробничого процесу підприємства. Розрахунок обсягів випуску готової продукції, потреби основних і допоміжних матеріалах, матеріальний баланс сировини і готової продукції. Розробка графіка технологічних процесів підприємства. p align="justify"> Обгрунтування і вибір технологічних процесів проектованого підприємства з переробки молока. Обгрунтування асортименту своєї продукції і загальні схеми виробничого процесу підприємства. Продуктовий розрахунок технологічного процесу, розрахунок обсягів випуску готової продукції, потреби основних і допоміжних матеріалах, матеріальний баланс сировини і готової продукції. Розробка графіка технологічних процесів підприємства. p align="justify"> Обгрунтування і вибір технологічних процесів первинної переробки зерна в крупу та борошно. Обгрунтування асортименту своєї продукції і загальні схеми виробничого процесу підприємства. Виробнича потужність і розрахунок виходу готової продукції підприємства при переробці зерна в крупу і на борошно. Розробка графіка технологічних процесів підприємства. p align="justify"> Обгрунтування і вибір технологічних процесів переробки плодоовочевої продукції в сік. Аналіз сировинної бази виробництва плодоовочевих соків. Обгрунтування асортименту своєї продукції, технологічна схема виробництва отримання яблучного соку і графік поставки сировини. Розрахунок обсягів випуску готової продукції, потреби основних і допоміжних матеріалах, матеріальний баланс сировини і готової продукції. Розробка графіка технологічних процесів підприємства. br/>
.1 ОБГРУНТУВАННЯ І ВИБІР ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ПРОЕКТОВАНОГО ПІДПРИЄМСТВА З ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА. ОБГРУНТУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ПРОДУКЦІЇ І ЗАГАЛЬНІ СХЕМИ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ ПІДПРИЄМСТВА
Технологія приготування молочних продуктів у цілому досить жорстко регламентується, але більшість технологічних процесів в ході своєї реалізації допускають і певну варіативність. Отримання одного і того ж результату різними способами вироблення продукції: використання різних технологічних прийомів обробки сировини на одному і тому ж обладнанні, різного устаткування при одній і тій же технології. p align="justify"> Метою обгрунтування і вибору технологічних процесів проектованого підприємства є підвищення якості продукції та зниження виробничих втрат. У деяких випадках оптимальний вибір технологічного процесу (наприклад, темп...
