Введення
Фізіологія рослин - біологічна наука, що вивчає загальні закономірності життєдіяльності рослинних організмів.
У китайській мові термін «фізіологія» позначається трьома ієрогліфами, які переводяться на російську мову як «пізнання сутності життя».
Предметом фізіології рослин є не стільки окремі елементарні події, скільки складні інтегральні фізіологічні процеси, дослідження функціонування яких на різних рівнях організації системи дозволяє максимально близько підійти до розуміння сутності живого, особливо в екстремальних умовах, коли «життя знаходиться на межі життя».
Фізіологія рослин вивчає процеси поглинання рослинними організмами мінеральних речовин і води, процеси росту і розвитку, цвітіння і плодоношення, кореневого (мінерального) та повітряного (фотосинтез) живлення, дихання, біосинтезу і накопичення різних речовин, сукупність яких забезпечує здатність рослини будувати своє тіло і відтворювати себе в потомстві.
Розкриваючи залежність життєвих процесів від зовнішніх умов, фізіологія рослин створює теоретичну основу прийомів і методів підвищення загальної продуктивності рослинних організмів, поживної цінності, технологічної якості їх тканин і органів. Фізіологічні дослідження служать науковою основою раціонального розміщення рослин в грунтово-кліматичних умовах, найбільш повно відповідних їх потребам.
Почавши свій розвиток як наука про грунтовому живленні рослин, фізіологія рослин після відкриття фотосинтезу, а також законів збереження матерії та енергії все більше включала в полі свого зору повітряне середовище і світло як основні матеріальні та енергетичні джерела існування рослин.
1 (6). Перетворення органічних речовин в насінні олійних культур при їх дозріванні
Основними запасними речовинами насіння олійних рослин є жири, вміст яких в насінні соняшнику, льону, конопель, гірчиці становить 30-50%. Синтезуються жири з вуглеводів, які надходять в насіння з листя, стебел і елементів суцвіття. Якість масла змінюється в процесі дозрівання насіння: як правило, в ньому посилюється синтез ненасичених кислот. Основними білками насіння олійних культур є альбуміни і глобуліни. Це добре збалансовані за амінокислотним складом білки, що мають високу поживну цінність. Загальна кількість білків у насінні становить 15-30%. Під час дозрівання в насінні олійних рослин відбуваються два конкуруючих процесу - утворення білків з амінокислот, а також синтез жирів з вуглеводів. В умовах дефіциту вологи синтез останніх речовин послаблюється, в результаті в насінні підвищується концентрація білків. Як більш енергоємний процес, синтез білків сповільнюється сильніше при меншому надходженні світлової енергії до рослин. При обробітку олійних рослин в умовах підвищеної вологості і помірних температур в їх насінні утворюється більше поліненасичених жирних кислот. Багато масничні культури під час формування та наливу насіння інтенсивно поглинають країнами фосфор і калій. При нестачі цих мінеральних елементів у грунті знижується накопичення жирів в насінні.
Встановлено, що вихідний матеріал, з якого побудовані органічні сполуки, що входять до складу насіння більшості олійних культур, надходить в насіння з вегетативних органів рослини. Рух ассимилятов з вегетативних органів в насіння і подальший синтез і накопичення запасних речовин являють собою складний фізіолого-біохімічний процес.
Матеріалом ...
