Введення
Для нормальної життєдіяльності організму необхідний пластичний і енергетичний матеріал. Ці речовини надходять в організм з їжею. Але тільки мінеральні солі, вода і вітаміни засвоюються людиною в тому вигляді, в якому вони знаходяться в їжі. Білки, жири і вуглеводи потрапляють в організм у вигляді складних комплексів, і для того щоб всмоктатися і піддатися засвоєнню, потрібна складна фізична і хімічна переробка їжі. При цьому компоненти їжі повинні втратити свою видову специфічність, інакше вони будуть прийняті системою імунітету як чужорідні речовини. Для цих цілей і служить система травлення.
1. Історія розвитку фізіології травлення
Сучасний рівень уявлень про фізіології травлення тісно пов'язаний з чудовими дослідженнями великого російського вченого Івана Петровича Павлова (1849-1936) і його школи, що зіграли видатну роль в історії фізіології взагалі і фізіології травлення зокрема. Дослідження І.П. Павлова стали відправним пунктом для створення об'єктивного, суворо наукового методу вивчення діяльності головного мозку, за допомогою якого було розроблено геніальне вчення про вищої нервової діяльності. Вони лягли в основу сучасних знань з фізіології і патології травлення людини і тварин, ставши воістину невичерпною скарбницею нових творчих дерзань вчених.
У 1842 р. талановитий російський хірург В.А. Басов, наклавши Фістульні трубку на шлунок собаки, вперше запропонував новий метод дослідження шлункової секреції. Собак з хронічною фістули шлунка В.А. Басов і відомий російський фізіолог А.М. Філомафітскій демонстрували студентам під час лекцій. Цей оперативний прийом, безумовно, зіграв прогресивну роль у розвитку експериментальної фізіології, але дані, отримані при дослідах на тваринах, оперованих таким чином, відрізнялися великою неточністю, так як діяльність шлункових залоз визначалася на підставі аналізу не чистого секрету, виділень клітинами, а вмісту шлунка , що складається з суміші шлункового соку з харчовою масою.
У 1849 р. Барделебен вперше справив на собаці операцію перерізання стравоходу (езофаготомією), але ні сам автор, ні наступні фізіологи не використали цей цінний оперативний прийом для науково-дослідних цілей.
Ряд дослідників (Флюранс, Гаубер, Колен, Елленбергер) застосовували фістульний метод на різних сільськогосподарських тварин (коза, вівця, корова), але отримані експериментальні дані були уривчастими і неповними.
У 1852 р. Тартуського фізіологи Ф. Біддер і С. Шмідт описали психічне відділення шлункового соку у собак, не давши цьому явищу об'єктивного, суворо наукового тлумачення.
Таким чином, перші експериментальні дослідження з фізіології травлення мають лише історичний інтерес. На підставі отриманих даних не можна було побудувати стрункого уявлення про роботу травного апарату, фізіологічної ролі органів травлення та механізмі регулювання їх діяльності.
Лише в XIX в. І.П. Павлов із співробітниками приступив до систематичного вивчення фізіології травлення.
В цей період часу, незважаючи на те, що будова травної системи вже було достатньо повно описано анатомами, уявлення про роботу окремих травних залоз і діяльності всього травного апарату в цілому були дуже мізерними і уривчастими. Аналітични...
