МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Звіт з навчальної практики
за темою: «Управление відділом постачання хлібопекарського ПІДПРИЄМСТВА»
виконан Студент групи АКС 3-5
Бабяк В. О.
Київ 2013
Вступ
Організація постачання товарів для забезпечення ефективного Функціонування ПІДПРИЄМСТВА у ринковий умів має віняткове значення. Від цього покладів Формування виробничих витрат, оскількі витрати на обладнання, сировину, матеріали ТОЩО становляит значний Частину витрат виробництва. Тому чітка організація закупівель є основним резервом зниженя витрат виробництва, что, у свою черго, є передумови забезпечення стійкіх конкурентних позіцій.
УСІ ЦІ Чинник вімагають создания на підпріємстві відповідніх відділів постачання. Кількість працюючих у відділі закупівель поклади від розміру ПІДПРИЄМСТВА, его номенклатури, а такоже від різноманітності та обсягів сировина, Які воно закуповує.
Розрізняють Такі організаційні структурованих відділу постачання: централізовану, децентралізовану та змішану.
Застосування централізованої структурованих полегшує стандартізацію сировина, что закуповуються, спріяє оператівнішому оформленню замовлення, підвіщенню якості замовлень и Прискорення доставки (Наприклад, поєднанням функцій кількох відділів), полегшує контроль процеса постачання ТОЩО.
Використання децентралізованої структурованих передбачає відповідальність Керівництва відділу постачання за забезпечення прібутковості та обгрунтування витрат, Дає можлівість чітко контролюваті ОБСЯГИ та Якість сировина, Здійснювати унікальні закупівлі в ринковий Умова, что Швидко змінюються, тощо.
На СЬОГОДНІ часто Використовують т.зв. «Закупівельні центри» - це Тимчасові Утворення, Які пріпіняють Існування после Здійснення закупівлі (после цього управління повторними закупівлямі покладається на відділ постачання). Закупівельні центри створюються на підпріємствах з метою Прийняття РІШЕНЬ про закупівлю та організації управління ее етап. ЧИСЕЛЬНІСТЬ штату и кваліфікація спеціалістів залежався від складності та важлівості управлінського решение про закупівлю.
Характерний тип структури Служби постачання - змішаний, коли товарні відділи, групи, бюро Спеціалізовані на постачанні конкретними видами сировина, матеріалів, устаткування. Однак поряд з товарними до складу відділу постачання входять функціональні підрозділі: планове, диспетчерсько.
змішаний тип структури відділу постачання - найбільш раціональній метод, что спріяє підвіщенню відповідальності працівніків.
Головною задачею органів постачання ПІДПРИЄМСТВА є своєчасне й оптімальне забезпечення виробництва необхідною и якісною сировина.
Відділ постачання функціонує на Основі ІНФОРМАЦІЇ, отріманої від відділу розробки новіх товарів. До найважлівішіх функцій цього Підрозділу входять:
? аналіз спеціфікацій і визначення на его основе крітеріїв відбору постач...
