Халикова М.А.
Зростанню актуальності використання лікарської рослинної сировини як джерело отримання лікарських препаратів і біологічно активних добавок (БАД) останнім часом сприяють такі чинники, як збільшення числа випадків непереносимості синтетичних препаратів, високий ступінь аллегрізаціі як у дорослих, так і у дітей, зниження адаптаційних можливостей організму , погіршення екології [2].
Різноплановість і широке застосування препаратів і БАД на основі лікарської рослинної сировини обумовлено наявністю найрізноманітніших за своїм хімічним складом і дії біологічно активних речовин (БАР), що представляють інтерес як для харчової та фармацевтичної індустрії, так і для охорони здоров'я в цілому. Важливо відзначити, що основним призначенням БАД є не лікування, а мобілізація та підтримка організму, який еволюційно пристосований і має достатньо механізмів для самостійної боротьби.
В якості сировини в даний час використовується шрот плодів чорної смородини (Ribes nigrum), тобто шкірка і кісточки, отримані після відділення соку. Дана сировина не є фармакопейним, тому дослідження проводяться вперше.
Вибір обумовлений біологічною цінністю, так як плоди смородини чорної вельми багаті за хімічним складом. Особливо вони цінуються за високий вміст вітаміну С - до 300 мг /%. Смородина чорна багата вітаміном Р, який зміцнює стінки капілярів і сприяє засвоєнню вітаміну С. У чорній смородині в 2-3 рази більше, ніж в інших плодах і ягодах вітаміну А, за кількістю вітаміну Е її перевершують лише обліпиха, шипшина і аронія [2] .
Цей перелік доповнюють виявлені в ягодах чорної смородини вітаміни В1, В2, В3, В6, В9, РР, К. Особливе місце серед плодово-ягідних культур займає смородина чорна по підвищеному вмісту солей калію і заліза. У ній багато кальцію, фосфору, магнію, а також до 16% цукрів і близько 4% органічних кислот - лимонної, яблучної та інших. Плоди багаті на пектинові, дубильні, азотистими речовинами, флавоноїдами, антоцианами, а в екстрактах з ягід виявлено 150 різних летких компонентів [3].
Метою нашого дослідження є розробка технологічних стадій для створення антоциан-яка містить БАД, що забезпечують максимальне збереження БАР в сировині.
Для досягнення поставленої мети нами вирішувалися такі завдання:
вибір оптимальних параметрів сушіння сировини, що зберігає максимальний вміст корисних речовин;
вибір оптимальних режимів подрібнення, що дозволяють максимально
витягувати антоціани і високоактивний біофлавоноідний комплекс;
раціональний підбір технологічних операцій і параметрів, який
дозволить створити заділ для розробки складу антоциан-яка містить БАД.
Антоціани - пігменти з групи водно-розчинних флавоноїдів, що містяться в клітинному соку квітів, плодів і листя рослин, офарблюючих їх у червоний, фіолетовий, блакитні кольори і їх різні поєднання, відносяться до биофлавоноидам, що володіє антиоксидантною активністю, антиканцерогенною, протизапальну дію, переважною гнильні процеси в кишечнику, стимулюючим репаративні процеси, пригнічують патологічні механізми утворення катаракти, сприяють зменшенню короткозорості [3].
В якості лікарської форми нами обрані таблетки, що порозуміються такими перевагами, як регульована маса, можливість точного дозування в умовах промислового виробництва, зручності при зберіганні та застосуванні, а так само легкість транспортування. Комплексом техно...
