Реферат
Переробка кроликів механізованим способом
поточно-механізована лінія з ПЕРРАБОТКЕ КРОЛИКІВ
Лінія (рис. 1) продуктивністю 500 голів на годину скомплектована з підвісного конвеєра для транспортування тушок, апарату для оглушення кроликів електричним струмом, машини для забою, дискових ножів для відділення голів, вух, передніх і задніх кінцівок , жолобів для збору крові та нутрощів, обладнання для сортування та пакування тушок.
Кроликів подають на забій розсортованими по вгодованості, кількістю голів і масі.
Підвісний конвеєр з автоматично скидальним пристосуванням призначений для горизонтального переміщення тушок кроликів при знекровленні, забеловке і нутровке.
Провідні і підтримують зубчасті колеса конвеєра змонтовані на опорних стійках. Ланцюг розташована на висоті 7 м від рівня підлоги. На ланцюга кріпляться підвіски для навішування кроликів на конвеєр.
Рис. 1. Поточно-механізована лінія забою і обробки кроликів:
1 - підвісний конвеєр; 2 - апарат для електрооглушення; 3 - машина для забою; 4 - жолоб знекровлення; 5, 7 - дискові ножі; 6 - жолоб для нутровки туш; 8 - рама для охолодження тушок для навішування кроликів на конвеєр.
Автоматично скидає пристосування (підвіска) являє собою скобу, вигнуту зі смугової сталі. До торцевій стінці скоби приварена вісь, яка пропускається через кронштейн і фіксується в потрібному положенні болтом. На осі вільно обертаються два ролика з ребордами, які перекочуються по куточках шляху конвеєра.
Усередині скоби на осі обертається прапорець на шарнірних втулках, між якими міститься пружина, що притискає прапорець в нижнє положення. Знизу прапорця приварений стрижень з пруткової сталі. До бічних сторонах скоби, внизу, приварена запобіжна пластинка. У тому місці конвеєра, де необхідно зняти тушку кролика конвеєра, кріпиться гвинтами на куточку скидальний клин. На ланцюга конвеєра описане вище пристосування кріпиться за допомогою кронштейна, привареного до верхньої платівці ланцюга, в якій вісь стопориться болтом (опис операцій технологічного процесу забою та обробки кроликів і вживаного устаткування дано вище).
В міжсезонний період для переробки невеликих партій кроликів доцільно застосовувати агрегат карусельного типу продуктивністю 1000-1500 голів у зміну. По периметру агрегату закріплено 16 підвісок для тушок кроликів. Під каруселлю для збору крові та нутрощів встановлений металевий жолоб. Кроликів на агрегаті переробляють за наступною схемою: оглушення кроликів електричним струмом за допомогою пістолета (стека); навішування тушок кроликів на підвіски агрегату; забій кроликів шляхом відрізання голови між потиличної кісткою і першим шийним хребцем, знекровлення, відрізання передніх ніг по зап'ястний суглоб, забеловка і зйомка шкурок, нутровке, ветсанекспертиза, ліверовка, зйомка тушок з підвісок каруселі, відрізання задніх лап по скакальний суглоб, туалет і формовка тушок , передача тушок на остигання, сортування і пакування.
