ГБОУ ВПО «Волгоградський державний медичний університет»
Міністерства охорони здоров'я Російської Федерації
Кафедра хімії
реферат
АНТИОКСИДАНТИ, ЇХ РОЛЬ У БІОЛОГІЇ І МЕДИЦИНІ
Виконала: студентка 27 групи,
курсу, лікувального факультету
Науменко Т.С.
Перевірила: асистент каф. хімії,
Танкабекян Назелі Арсеновна
Волгоград - 2014
Зміст
1.Понятие антиоксидантів
. Вільні радикали та їх вплив
. Класифікація антиоксидантів
. Механізми дії антиоксидантів
. Вплив антиоксидантів на організм людини
. Природні антиоксиданти, їх дію і норми споживання
.1 Вітамін С
.2 Вітамін Е
.3 Селен
.4 Бета-каротин та інші каротини
.5 Убіхінон
. Вплив антиоксидантів на процес старіння
. Список використаної літератури
1. Поняття антиоксидантів
Антиоксиданти - це речовини, інгібуючі перекисне окислення ліпідів, стабілізуючі структуру і функції мембран клітин і створюють оптимальні умови для гомеостазу клітин і тканин при найрізноманітніших надзвичайних впливах патогенних факторів на організм. Саме тому їх широко застосовують при лікуванні багатьох захворювань і для захисту харчових продуктів і лікарських препаратів від окислення киснем. За будь-яких надмірних впливах на організм факторів психічної, фізичної та хімічної природи відбувається збільшення перекисного окислення ліпідів, яке є пусковим механізмом мембранної патології.
Антиоксиданти в більшості своїй є вітамінами, які очищають організм від вільних радикалів, які постійно утворюються в організмі людини в результаті численних окисно-відновних процесів, спрямованих на підтримання нормального функціонування всіх органів і систем. У природних умовах кількість вільних радикалів мало, і їх дія на клітини організму повністюпригнічується надходженням ззовні антиоксидантів, при споживанні людиною їжі, що містить ці речовини.
. Вільні радикали та їх вплив
Вільні радикали - це продукти неповного відновлення кисню, це молекули з неспареними електронами, що знаходяться на зовнішній оболонці атома. Вони мають дуже високою реакційною здатністю і, як наслідок, вираженим ушкоджує, на клітинні макромолекули. У поняття вільного радикала не включаються іони металів змінної валентності, неспарені електрони яких знаходяться на внутрішніх оболонках. Безліч хворобливих станів (хронічні захворювання, стрес, дія радіації, процес старіння та ін) протікають в організмі з утворенням вільних радикалів, які здатні оборотно або необоротно зруйнувати речовини всіх біохімічних класів, включаючи і вільні амінокислоти, ліпіди, вуглеводи і молекули сполучних тканин. Крім того, до підвищеного утворення вільних радикалів в організмі призводять прийом препаратів з прооксидантних властивостями, проведення низки лікувальних процедур (киснева терапія, гіпербарична оксигенація, ультрафіолетове опромінення, лазерна корек...
