1. Науково-теоретичні засади управління Господарсько діяльністю підпріємств ресторанного господарства
1.1 Система управління підприємством: сутність та ключові складові
Поняття «менеджмент» має ШИРОКЕ Тлумачення у вітчізняній та зарубіжній Науковій літературі. Менеджмент - це управління в умів прайси, рінкової ЕКОНОМІКИ, Що означає:
) орієнтацію ФІРМИ на Попит и спожи прайси, на Предложения конкретних споживачів и організацію виробництва тихий Видів ПРОДУКЦІЇ, что корістуються попиту и могут принести фірмі намічуваній прибуток;
) постійне Прагнення до Підвищення ефектівності виробництва: з меншими витратами, одержании оптимальних результатів;
) господарська самостійність, что Забезпечує волю Прийняття РІШЕНЬ тім, хто несе відповідальність за кінцеві результати ДІЯЛЬНОСТІ ФІРМИ або ее Підрозділів;
) постійне коректування цілей и програм у залежності від стану прайси;
) кінцевій результат ДІЯЛЬНОСТІ ФІРМИ або ее господарчо самостійніх Підрозділів віявляється на прайси в процесі обміну;
) необхідність Використання сучасної ІНФОРМАЦІЙНОЇ бази з комп'ютерною технікою для різноманітніх розрахунків при прійнятті обгрунтованих и оптимальних РІШЕНЬ [4, c. 17].
Система управління підприємством - це принципи та механізмі Прийняття РІШЕНЬ, проходження ІНФОРМАЦІЇ, планування, а такоже системи мотівації та матеріального стимулювання. Стандартна система управління Включає: описание ДІЯЛЬНОСТІ, что Необхідна для реалізації політики ПІДПРИЄМСТВА, у вігляді процесів; описание послідовності та взаємодії ціх процесів; організаційну структуру, Розподіл Повноваження та відповідальності у Системі; методики та методи Здійснення процесів; описание ресурсів, что необхідні для адекватної реалізації процесів; встановлення крітеріїв та методів, что будут необхіднімі для МОНІТОРИНГУ процесів; встановлення ІНФОРМАЦІЙНИХ каналів, что необхідні для МОНІТОРИНГУ процесів. Таким чином, віходячі з сучасним підходів до управління, діяльність ПІДПРИЄМСТВА моделюється як сукупність процесів, шкірних з якіх знаходится под контролем та управлінням відповідальної особини. Певний набор ціх процесів складає основу стандартної системи управління. Кожна з стандартних систем управління направлена ??на реалізацію політики, что сформульована керівніцтвом ПІДПРИЄМСТВА у даній области ДІЯЛЬНОСТІ. Сукупність спеціалізованіх систем управління та єдиної ІНФОРМАЦІЙНОЇ системи управління складає Загальну систему управління підприємством, яка спрямована на реалізацію Загальної політики ПІДПРИЄМСТВА та находится у процесі постійного контролю, АНАЛІЗУ та Вдосконалення.
Розрізняють Дві групи Принципів побудова системи управління на підпріємствах ресторанного господарства: принципи, что характеризують вимоги до Формування системи управління, та принципи, Які візначають напрямки розвітку системи управління.
Принципи побудова систем управління підприємствами ресторанного господарства.
Всі принципи побудова системи управління реалізуються у взаємодії. Їх сполучення поклади від конкретних умов Функціонування системи управління персоналом.
Отже, сучасний менеджмент Розглядає організац...
