Введення
Програма виробничо-технологічної практики складена відповідно до навчального плану спеціальності 7.090221 «Обладнання харчових і рибообробних виробництв» і є невід'ємною частиною навчального процесу при підготовці інженерів-механіків.
Комплексний характер виробничо-технологічної практики сприяє поглибленому вивченню роботи підприємства, коли послідовно вивчається функціонування обладнання і організація технологічного процесу.
Практика проходила на одному з рибних підприємств міста: ВАТ КРК (Відкрите акціонерне товариство Керченський рибокомбінат).
1. Мета і завдання практики
Мета практики полягає в освоєнні процесів проектування, а також у зборі та систематизування вихідних даних для вирішення важливих інженерних завдань сучасного виробництва.
Основні завдання виробничо-технологічної практики:
· докладно вивчити технологічний процес і обладнання досліджуваного виробництва;
· критично проаналізувати недоліки і найбільш слабкі місця виробничих процесів, здійснюваних на підприємстві;
· зібрати і систематизувати матеріал, що має відношення до підприємства, на якому проходила практика;
· намітити технічні, технологічні, організаційні та інші нововведення, які необхідно було б здійснити в процесі реконструкції підприємства.
При вивченні технологічних процесів виробництва необхідно звернути особливу увагу на:
· забезпечення універсальності, підвищення надійності, зменшення втрат і відходів;
· поліпшення якості кінцевого продукту.
2. Історія створення і розвитку підприємства ВАТ КРК
(Відкрите акціонерне товариство Керченський рибокомбінат)
Після встановлення Радянської влади в 1921 році в місті Керчі були створені рибні промисли.
На основі першого рибного промислу і належав Укоопспілці Жовтневого цеху в 1929 році був організований перший рибозавод, який випускав солону, копчену, в'ялену і охолоджену рибопродукцію з дрібного частика, осетрових, керченської оселедця, і мав свій гослов.
Виробництво було кустарним, ніякої механізації не було. Рибу з флоту розвантажували відрами, перевозили від причалу до комор на ручних дрожках або підводами. Зберігали рибу в коморах, пересипавши її льодом. Лід привозили у вагонах з північних районів країни.
У 1930 році почалося будівництво холодильника. Страйк була оголошена ударним комсомольським. У 1933 році на базі значно виросли цехів перший рибозаводу і побудованого холодильника був організований Керченський рибокомбінат. За роки перших п'ятирічок зросла технічна оснащеність рибокомбінату, з'явився авто- і водний транспорт. З технікумів та інститутів прямували на виробництво фахівці. Підвищилася культура виробництва та санітарний стан в цехах. Рибокомбінат, крім бичка, тюльки, приймав і обробляв оселедець, кефаль, камбалу, осетрові породи риб.
Під час Великої Вітчизняної війни цеху і холодильник рибокомбінату були зруйновані.
Відновлення зруйнованих цехів рибокомбінату почалося в 1944 році. Були наново побудовано холодильник, льдозаводи на Жовтневому цеху і холодильнику, ряд побутових і виробничих приміщень. Відновлюється промисел і переробка оселедця, кефалі, калкана, барабулі, скумбрії, дрібного частика, також вилов хамси в період осінньо-зимової путини.
У 1953-1954 року Сіпягінскій (Єнікальський) і Среднекосінскій рибзаводи були приєднані на засадах цехів до Керченської рибокомбінату.
З 1958 року почалося будівництво механізованих ліній бочкового засолу дрібної риби.
У 1966 році стало до ладу роторне коптильне відділення в цеху Сипягин продуктивністю 3,5 т/добу. У 1971 році побудовано камерне коптильне відділення в цеху Сипягин з централізованим димо- та теплопостачанням.
У 1972 році введена в експлуатацію 3-х ярусна лінія змішаного посла дрібної риби продуктивністю 22 т/год. У цьому ж році була побудована підстанція для електропостачання всіх експедиційних цехів в районі цеху Целімберная.
У 1972 році Керченський рибокомбінат увійшов на правах філії в об'єднання Керчрибпром.
У 1973 році побудовано дві 2-х ярусні лінії змішаного посла в Жовтневому та Целімберном цехах.
У 1975 році споруджено будинок і змонтована щілинна піч у р/п Жуковка (дослідно-промисловий зразок).
У 1976 році проведена реконструкція роторного коптильного відділення цеху Сипяги...
