ВСТУП
Підприємством для проходження переддипломної практики є ВАТ «Гродненський м'ясокомбінат».
На сьогоднішній день м'ясопереробна галузь займає одне з провідних місць в харчовій промисловості білоруської економіки. Розгромна конкуренція на ринку готових виробів харчової промисловості вимагає оптимального співвідношення ціна/якість.
Підвищення якості білоруських товарів і послуг має першорядне значення для виходу наших виробників на зарубіжні ринки. Для здійснення цього необхідно також прагнути підвищувати харчову цінність продуктів, більш повно використовувати сировину, різні білкові добавки. Найбільш важливими показниками, що характеризують якість продукції, є вологість і жирність, активність води, щільність, консистенція продукту при певній температурі і т.д.
Основними напрямками маркетингової діяльності підприємства є:
розробка стратегії розвитку підприємства;
розробка маркетингової політики;
аналіз асортименту продукції, що виготовляється;
підготовка та участь у виставках, ярмарках, презентаціях і т. д.
Метою переддипломної практики є оволодіння навичками практичної роботи, передовими методами організації виробництва і праці, підготовка студентів до самостійної професійної діяльності за обраною спеціальністю.
Переддипломна практика є завершальним етапом підготовки фахівців і дозволяє вирішити такі основні завдання:
поглиблення закріплення спеціальних теоретичних знань, отриманих студентами в процесі навчання в університеті, у виробничих умовах;
ознайомлення з виробничою та організаційною структурою підприємства, виробничим процесом і прогресивними технологіями, застосовуваними на підприємстві; ознайомлення зі структурою адміністративного та оперативного управління виробництвом і підприємством, правилами внутрішнього розпорядку;
вивчення на практиці основних економічних показників розвитку підприємства, методів і форм управління ним, розробка стратегії розвитку та організації маркетингу;
набуття практичних навичок з аналізу виробничо - збутової діяльності і формування фінансових результатів;
збір та аналіз матеріалу для виконання дипломної роботи відповідно з індивідуальним завданням практики і вказівками наукового керівника.
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ВАТ «Гродненський м'ясокомбінат»
Історія Гродненського м'ясокомбінату нерозривно пов'язана з будівництвом Гродненської фортеці і починається з 1912 року, коли за розпорядженням магістра міста Гродно була побудована оснащена технікою бійня для забою худоби. Переробка худоби проводилася ручним способом, в день вбивали і обробляли до тридцяти голів худоби, працювало на бойні шістьох працівників.
У 1939 році після звільнення Західної Білорусі на базі цієї бойні почав працювати Гродненський м'ясокомбінат. У 1941 році місто Гродно тимчасово був окупований фашистською Німеччиною. Після звільнення міста від загарбників в 1944 році м'ясокомбінат був відновлений і почав випускати продукцію для потреб населення. У 1945 році вироблялося в день 2000 кг. м'яса, і 200 кг. ковбасних виробів, на підприємстві працювало сорок і чотири працівника. У 1949 році розпочато механізація виробництва м'ясопродуктів, побудований холодильник. У 1953 році на території м'ясокомбінату був побудований ковбасний цех потужністю трьох тонни ковбасних виробів за зміну. У 1959 році закінчено розширення холодильника на загальну ємність 330 тонн одночасного зберігання м'ясної продукції. Триває технічне оснащення основних цехів. Незважаючи на повне використання виробничих потужностей, старе підприємство не могло повністю вирішити покладених завдань м'ясної промисловості. І в 1970 році розпочато будівництво нового підприємства за межею міста. Загальна площа території підприємства 10,6 га. Коефіцієнт забудови - 0,33; коефіцієнт використання території - 0,65 га. У 1972 році був зданий в експлуатацію новий м'ясокомбінат, виробнича потужність якого з виробництва м'яса за зміну склала - 63 тонни [6].
ОАО Гродненський м'ясокомбінат успішно працює з 1972 року і за свою 40-річну історію набуло репутацію надійного партнера та одного з лідерів галузі. Протягом всього часу виробничої діяльності на м'ясокомбінаті постійно нарощувалися потужності, проводилося технічне переозброєння. За цей час на комбінаті успішно реалізовані цілий ряд інвестиційних проектів і, зокрема:
в 2001 році введена в експлуатацію котельня Австрійської фірми Берч Ласка raquo ;, що забезпечило великий економічний ефект;
