Рекомендації щодо застосування оперативного інструментального контролю при заготівлі і зберіганні соковитих кормів
Головною ланкою в системі заходів по створенню міцної кормової бази скотарства - виробництво консервованих кормів. Цей висновок пов'язаний з тим, що сам процес консервування рослинної маси, як спосіб приготування з неї корму, що забезпечує використання протягом тривалого періоду часу, повністю механізований і надійний.
Однак на практиці ж через недотримання вимог технології, можливо і від несприятливих погодних умов, надійність може не забезпечуватися, губиться велика кількість поживних речовин, а заготовлений корм виходить низької якості. У цих умовах для зменшення економічного збитку зростає роль оперативного контролю технологічного процесу кормовиробництва, виконуваного для своєчасного прийняття відповідних управлінських рішень.
Життєвий цикл консервованого соковитого корму рослинного походження триває, як правило, не більше року і полягає їх стадій: вирощування, заготівлі, приготування (ферментації), зберігання та споживання (утилізації). Кожна стадія на практиці виконується за технічним регламентом для відповідної технології, в якій повинні знайти застосування методи контролю. З погляду теорії управління процеси стадій вирощування та заготівлі можна віднести до керованих процесів, що не можна стверджувати щодо процесів стадій приготування та зберігання. Для керованих процесів в якості управлінських рішень може виступати застосування того чи іншого керуючого впливу на технологічний процес, що виконується в тому числі за допомогою зворотного зв'язку. Для некерованих процесів - рішення про екстрене закінченні процесу для мінімізації можливого економічного збитку.
Розгляд проблеми використання інструментального контролю у виробництві кормів проводиться в даній статті стосовно до найбільш поширеним технологіям:
використовуваним протягом багатьох десятиліть, глибоко дослідженим і стали класичними;
новим, запозиченим за кордоном, із застосуванням плівки в якості матеріалу упаковки.
Під оперативним контролем розуміється визначення параметрів кормів на всіх стадіях виробництва, включаючи заготівлю, приготування і зберігання соковитих кормів, безпосередньо в полі і сховище без відбору проб для проведення лабораторних аналізів. Загальний підхід до технологічних процесів кормовиробництва з позицій керованості обґрунтовує доцільність введення оперативного інструментального контролю і необхідність розробки даних рекомендацій.
Оперативний інструментальний контроль при заготівлі і зберіганні соковитих кормів.
Кінцевим етапом отримання соковитих кормів є їх належне консервування (приготування, ферментація), що є некерованим процесом, що відбувається згідно мікробіологічними законам з початковими умовами, створеними при заготівлі і закладці. Саме цей момент і визначає якість готового кормового продукту, його поживність і продуктивні властивості.
Відомо [1], що сутність загального процесу біологічного консервування полягає у взаємодії підкислення і фізіологічної сухості і визначається послідовним у часі проходженням наступних стадій: виникнення анаеробної середовища з антимікробними виділеннями рослин і створення балансу між кількістю молочної кислоти, продукувати молочнокислими бактеріями, і фізіологічної сухістю середовища. При герметичному консервуванні з часом настає баланс, залежний від багатьох параметрів, в число яких входить: вологість, розмір часток і біохімічний склад субстрату, щільність пресування і т.д.
Виконати умови для успішного закінчення природного консервування практично неможливо з причини мінливості погоди або технологічних помилок у прибиральному і заготівельному циклах, розтягуючих процес ферментації за часом.
При несприятливих погодних умовах і з метою зниження втрат поживної цінності кормів заготовку рекомендуються вести із застосуванням консервантів. Ці препарати відрізняються між собою фізичною формою, видовим складом штамів, нормами введення в силосується масу і вартістю. Як при природному консервуванні, так і при консервуванні з добавками ферментація рослинного субстрату виконується згідно початковим умовам і біохімічним законам і протікає успішно, якщо ці умови близькі до оптимальних. Додавання заквасок проводиться з метою, щоб зрушити початкові умови в сприятливу сторону.
При аналізі наукових джерел за технологіями заготівлі та зберігання соковитих кормів встановлено, що в число оперативних параметрів інструментального контролю, метою якого є підвищення якості та скорочення втрат за до...
