Факультет заочного навчання
Спеціальність: технологія виробництва та переробки с/г продукції
Контрольна робота
Основи біотехнології переробки сільськогосподарської продукції
Чебоксари 2013
Зміст:
1. Біотехнологія як наукова дисципліна. Предмет, історія розвитку, цілі і завдання біотехнології
. Конструювання ДНК і введення її в клітку.
. Технологія виробництва водоростей Spirulina рlatensis і Spirulina maxima
. Перспективні способи приготування і застосування заквасок
. Виробництво і застосування заквасок для хлібобулочних виробів з пшеничного борошна
1. Біотехнологія як наукова дисципліна. Предмет, історія розвитку, цілі і завдання біотехнології
Біотехнологія - це виробниче використання біологічних агентів або їх систем для отримання цінних продуктів та здійснення цільових перетворень. Біологічні агенти в даному випадку - мікроорганізми, рослинні або тваринні клітини, клітинні компоненти (мембрани клітин, рибосоми, мітохондрії, хлоропласти), а також біологічні макромолекули (ДНК, РНК, білки - найчастіше ферменти). Біотехнологія використовує також вірусну ДНК або РНК для перенесення чужорідних генів у клітини. Людина використовував біотехнологію багато тисяч років: люди пекли хліб, варили пиво, робили сир, використовуючи різні мікроорганізми, при цьому, навіть не підозрюючи про їх існування.
Власне сам термін з'явився в нашій мові не так давно, замість нього вживалися слова «промислова мікробіологія», «технічна біохімія» та ін. Ймовірно, найдавнішим біотехнологічним процесом було зброджування за допомогою мікроорганізмів. На користь цього свідчить опис процесу приготування пива, виявлене в 1981 р при розкопках Вавилону на дощечці, яка датується приблизно 6-м тисячоліттям до н.е. У 3-му тисячолітті до н.е. шумери виготовляли до двох десятків видів пива. Не менш древніми біотехнологічними процесами є виноробство, хлібопечення, і отримання молочнокислих продуктів. У традиційному, класичному, розумінні біотехнологія - це наука про методи і технологіях виробництва різних речовин і продуктів з використанням природних біологічних об'єктів і процесів. Термін «нова» біотехнологія на противагу «старої» біотехнології застосовують для розділення біопроцесів, що використовують методи генної інженерії і більш традиційні форми біопроцесів. Так, звичайне виробництво спирту в процесі бродіння - «стара» біотехнологія, але використання у цьому процесі дріжджів, поліпшених методами генної інженерії з метою збільшення виходу спирту - «нова» біотехнологія. Біотехнологія як наука є найважливішим розділом сучасної біології, яка, як і фізика, стала в кінці XX ст. одним з провідних пріоритетів у світовій науці й економіці. Сплеск досліджень з біотехнології у світовій науці стався в 80-х роках, але, незважаючи на такий короткий термін свого існування, біотехнологія привернула пильну увагу, як вчених, так і широкої громадськості. За прогнозами, вже на початку 21 століття біотехнологічні товари становитимуть чверть всієї світової продукції. Що стосується більш сучасних біотехнологічних процесів, то вони засновані на методах рекомбінантних ДНК, а також на використанні іммобілізованих ферментів, клітин або клітинних органел. Сучасна біотехнологія - це наука про генно-інженерних та клітинних методах створення і використання генетично трансформованих біологічних об'єктів для поліпшення виробництва або отримання нових видів продуктів різного призначення. Біотехнологія - міждисциплінарна область науково-технічного прогресу, що виникла на стику біологічних, хімічних і технічних наук. Біотехнологічний процес включає ряд етапів: підготовку об'єкта, його культивування, виділення, очищення, модифікацію і використання продуктів.
Багатоетапність процесу обумовлює необхідність залучення до його здійснення найрізноманітніших фахівців: генетиків і молекулярних біологів, біохіміків і біоорганікі, вірусологів, мікробіологів і клітинних фізіологів, інженерів-технологів, конструкторів біотехнологічного устаткування та ін. У Комплексній програмі науково-технічного прогресу країн членів РЕВ в якості першочергових завдань біотехнології визначені створення і широке народногосподарське освоєння нових біологічно активних речовин і лікарських препаратів для медицини (інтерферонів, інсуліну, гормонів росту людини, моноклональних антитіл і т.д.), що дозволяють здійснити в охороні здоров'я ранню діагностику і лікування важких захворюва...
