ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ОСНОВНА ЧАСТИНА
1.1 Значення простору
.2 Основне обладнання
.3 Формат закладу
.4 Оздоблювальні матеріали
.4.1 Дерево і камінь
.4.2 Оригінальна стельова конструкція
.4.3 Ніздрюваті панелі
.4.4 Оздоблення в стилі фахверк
.4.5 Шпалери
.4.6 «Жива стіна» з 3д ефектом
.4.7 Гіпсові 3Д панелі
РОЗДІЛ 2. СПЕЦІАЛЬНА ЧАСТИНА
.1 Завдання кольору
.1.1 Зв'язок квітів інтер'єру з концепцією закладу
.1.2 Тепла гамма
.1.3 Холодна гамма
.1.4 Спектральні та земляни
.1.5 Ахроматические кольору
.1.6 Насичені і «пастельні»
.2 Декорування закладу. Стилістичні особливості
.3 Дизайн
.4 Проектування кафе: ключові моменти створення нового підприємства
.5 Основні етапи організації кафе
.6 Оцінка приміщення
.7 Аналіз пропозицій
РОЗДІЛ 3. ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ ТА ОХОРОНА ПРАЦІ
.1 Вимоги до вентиляції приміщень
.2 Вимоги до освячення
.3 Електробезпека
.4 Пожежна безпека
ВИСНОВОК
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
ДОДАТОК
ВСТУП
Вважається, що кафе як гастрономічне заклад з'явився на Сході, потім ідея створення невеликих кав'ярень і закусочних захопила Європу, і зараз в кожному місті по всьому світу відшукається чимало подібних місць, де можна насолодитися чашкою ароматної кави, відпочити в комфортній обстановці, і забути на час про життєву суєту. Продумані сучасні інтер'єри кафе - одна з головних складових їхньої популярності, причому не менш важлива, ніж хороша кухня. Правильно підібраний у відповідність з тематикою, назвою і меню закладу стиль інтер'єру кафе неодмінно справляє позитивне враження на відвідувачів, спонукаючи їх повертатися сюди знову і знову.
Дизайн інтер'єру кафе розробляється з урахуванням віку і статусу відвідувачів, кількості посадочних місць, оптимального зонування простору і розташування столиків, оснащення вентиляцією, опалення, водопостачання, каналізації, електрики та іншими інженерними системами, наприклад системою охоронно-пожежної сигналізації. У розрахунок береться також безліч інших технічних і естетичних моментів.
Так, домінуючий в інтер'єрі кафе колір повинен підвищувати настрій і покращувати апетит - з цим завданням відмінно справляються жовтий і оранжевий. Червоний надає життєрадісності, а ось синій, навпаки, знижує апетит і викликає сонливість, тому варто проявити особливу увагу, фарбуючи їм стіни кафе. Інтер'єр в коричневих тонах сприяє відпочинку і тривалого перебування в закладі. Сірий колір - нейтральний, зате на його тлі дуже ефектно виділяються декоративні деталі яскравих відтінків. Білий інтер'єр кафе символізує чистоту і викликає довіру, виглядає стильно, а в поєднанні з меблями контрастних кольорів виглядає дуже виграшно.
Квіти в інтер'єрі кафе привносять в нього атмосферу домашнього затишку. Унікальні композиції, складені в єдиному з дизайном приміщення стилі, підкреслюють характер закладу, виробляють на відвідувачів не менш приємне враження, ніж смачні страви, і органічно вписуються в загальне оформлення інтер'єру кафе, надаючи йому логічну завершеність.
При оформленні інтер'єру залу в кафе за основу береться стилістична спрямованість закладу і менталітет майбутніх відвідувачів. Наприклад, інтер'єр дитячого кафе може виглядати як стилізація популярної казки з окремою ігровою зоною. Не менш важливо подбати про безпеку маленьких гостей, продумати неслизьке підлогове покриття і розставити меблі із закругленими кутами.
Якщо меню побудоване на основі французьких страв, то можна оформити інтер'єр в стилі прованс, зародились на сонячному півдні Франції. Для нього характерна велика кількість світла і теплих відтінків, що створюють відчуття вічного літа, тому стиль прованс в інтер'єрі кафе особливо актуальний у наших широтах. Взагалі ж у будь-якому інтер'єрі французького кафе має бути присутня елегантна меблі з м'якою оббивкою і крученими ніжками. Можна застосувати вантажні елементи декору і розвісити на стінах фотографії зі знаменитими видами Парижа - вони додадуть закладу нотку паризького шику.
Інтер'єр в сільському стилі буде доречно виглядати в придорожніх закладах, розташованих де-небудь між містами.
Східні інтер'єри з килимами, витонченими орнаментами, маленькими столиками, топчанами, просторими кріслами і безліччю подушок застосовні тільки в закладах, що пропонують східні страви та напої.
Інтер'єр в стилі мінімалізм цілком відповідатиме ідеї закладу, де подають, наприклад, вегетаріанські страви або меню будується на основі...
