ЗМІСТ
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
. 1 Загальна характеристика олійних культур
. 2 Господарське значення і ботанічна характеристика озимого та ярого ріпаку
. 3 Господарське значення і ботанічна характеристика соняшнику
. 4 Господарське значення і ботанічна характеристика сої
. 5 Господарське значення і ботанічна характеристика олійного льону
РОЗДІЛ 2. МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ
. 1 Характеристика об'єкта та умов проведення досліджень
. 2 Методика проведення досліджень
РОЗДІЛ 3. РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ЇХ АНАЛІЗ
3.1 Біологічні особливості озимого ріпаку
. 2 Біологічні особливості соняшнику
. 3 Біологічні особливості сої та олійного льону
ВИСНОВОК
СПИСОК
ВСТУП
Олійні культури - рослини, оброблювані для отримання жирних олій. Об'єднують однорічні та багаторічні рослини різних сімейств: складноцвітих - соняшник, сафлор; бобових - соя, арахіс; губоцвітих - перилла, ляллеманція; маслинових - маслина; хрестоцвітних - ріпак, гірчиця, рижик та ін. Деякі з них тропічні дерева (кокосова, олійна пальми, какао, тунг); інші - трав'янисті рослини, вирощувані в країнах з помірним кліматом (соя, соняшник, ріпак, льон олійний та інші). Більшість олійних культур накопичує олію жирну в насінні і плодах, деякі, наприклад чуфа, в бульбах. Серед них є рослини, що дають тверді масла (пальми, какао, воскове дерево) і рідкі масла (маслина, тунг, трав'янисті рослини). Крім олійних культур, сировиною для масложирової промисловості lt; # 450 src= doc_zip1.jpg / gt;
Малюнок 1 - Основні олійні культури
-подсолнечнік lt; # 105 src= doc_zip2.jpg / gt;
Малюнок 2 - Насіння і плоди олійних рослин
- арахіс; 2 - рицина; 3 - соняшник; 4 - сафлор; 5 - ляллеманція; 6 - кунжут; 7 - гірчиця сиза; 8 - рижик; 9 - ріпак
Серед них є рослини, що дають тверді масла: пальми, дерево какао, воскове дерево. Жирні масла отримують також з насіння бавовнику, льону-довгунця, конопель, коріандру, анісу, кмину, плодів волоського горіха, мигдалю, кедрової сосни, кісточок персика, абрикоса, зародків насіння кукурудзи та пшениці. У нас в основному обробляють ріпак, соняшник, сою, льон олійний, гірчицю, рицину - ярі однорічні трав'янисті рослини, що дають насіння в перший рік посіву. Але зустрічаються й озимі - озимий ріпак, рижик, суріпиця. Їх сіють восени, а отримують насіння на наступний рік. Рослинна олія, отримана з насіння олійних культур, використовують в їжу, для виготовлення маргарину, консервів. Застосовують його в кондитерській і хлібопекарській промисловості, а також для технічних цілей - в лакофарбової, миловарній, текстильній, шкіряній, машинобудівної, парфумерної та багатьох інших галузях промисловості.
Відходи від переробки олійного насіння - шрот і макуха - є цінним концентрованим білковим кормом для сільськогосподарських тварин. Багато олійні культури обробляють на зелений корм і силос (соняшник, соя, рапс). Будучи в більшості випадків просапними культурами, вони сприяють очищенню полів від бур'янів і служать хорошими попередниками багатьох польових культур [8, с.11].
Використання жиру визначається його хімічним складом і якістю. Рослинні жири - це складні ефіри трехатомного спирту гліцерину з жирними кислотами. До складу жиру входить три елементи: вуглець (75-79%), водень (11 - 13%) і кисень (10-12%). За калорійністю жири значно перевершують білки і вуглеводи. В 1 кг жиру калорій (9500) міститься в 2 рази більше, ніж у білку (4400-5500) і вуглеводах (4000-4200) [13, с.78]. Властивості жиру у різних культур залежать від вмісту в ньому ненасичених (олеїнова, лінолева, ліноленова та ін.) І насичених (пальмітинова, стеаринова та ін.) Жирних кислот. Ненасичені жирні кислоти легко приєднують кисень, і жир окислюється. Показником вмісту ненасичених кислот в жирі є йодне число (кількість грамів йоду, що необхідно для окислення 100 г жиру). Чим вище йодне число, тим швидше жир висихає (таблиця).
Таблиця - Вміст жиру в насінні олійних рослин і його якість
КультураЖір,% сухої маси семянЙодное чіслоЧісло омиленіяКіслотное чіслоСтепень высыханияПодсолнечник29,0-56,9119-144183-1960,1-2,4ПолувысыхающееСоя15,5-24,5107-137190-2120-5,7-// -//-//-//-//Клещевіна47,2-58,281-86182-1871,0-6,8НевисихающееРапс озімий45,0-49,694-112167-1850,1-11,0СлабовисихающееРапс яровой33,0-44, 0101187-Те жеГорчіца сізая35,2-47,092-119182-1830-3,0-//-//-//-//-//Гірчиця белая30,2-39,892-122170-1840,06-8,5- //-//-//-//-//Суріпиця яровая3...
