Вступ
Нагрівання ї охолодження рідін и газів належати до найпошіренішіх процесів у різніх Галузо харчової промисловості. Залежних від температурних та других умів ведення процесса застосовують різноманітні методи нагрівання й охолодження. Для шкірного конкретних процес доводитися вібіраті технологічно та Економічно найдоцільнішій метод нагрівання и відповідні теплоносії.
Апарат, прізначені для нагрівання й охолодження, назіваються теплообміннікамі. За технологічним призначеня та конструктивного оформлення Такі апарати й достатньо різноманітні.
У Основі теплообмінніка лежить процес теплопередачі від гарячого теплоносія до холодного, рушійною силою теплового процесса є Різниця температур между теплоносіямі.
Так як харчові продукти очень чутліві до змін температури, то розрахунок i підбір конструкції теплообмінніка посідає Важлива місце при проектуванні апаратів.
Отже, дана курсова робота спрямована на розрахунок оптимального варіанту елементного теплообмінніка типом Труба в трубі raquo ;, Який винен Забезпечити нагрівання Рідини до певної температури та з питань комерційної торгівлі продуктівністю, з найменшого витратами на виготовлення теплообмінніка та на его експлуатацію.
Теплообміном назівають процес передачі теплоти від одного тела до іншого. Необхідною и достаточно умів для теплообміну є Різниця температур между цімі тіламі. Мірою теплообміну вважають Кількість переданої теплоти.
Речовини, Які беруть доля у процессе теплообміну, назівають теплоносіямі. Речовини з віщою температурою назівають гарячим теплоносієм (водяна пара, гаряча вода, нагріте Повітря, димові гази, гарячі мінеральні масла), а Речовини з нижчих температурах - холодні (вода, Повітря, ропа, аміак, фреон).
Є три способи передачі теплоти: теплопровідність, конвекція и випромінювання.
Теплопровідністю назівають явіще перенесеного теплової ЕНЕРГІЇ безпосереднім контактом между частинками тела.
Конвекцією назівається процес Поширення теплоти внаслідок руху Рідини або газу. За природою Виникнення розрізняють дві види руху Рідини: вільний и примусових.
Віпромінюванням назівають процес передачі теплоти від одного тела до іншого Поширеними електромагнітніх ХВИЛЮ у пространстве между цімі тіламі.
Тепловіддачею назівають процес теплообміну между твердою стінкою (тілом) i рідкім (газоподібнім) СЕРЕДОВИЩА, что ее оміває.
теплопередачі назівається процес теплообміну между двома СЕРЕДОВИЩА, розділенімі твердою перегородкою.
Класифікація теплообмінників, технологічне призначення
Технологічне призначення теплообмінників різноманітне. Як правило розрізняються:
? теплообмінники, у якіх передача тепла є Основним процесом;
? реактори, у якіх тепловий процес відіграє допоміжну роль,
Класифікація теплообмінників можлива по різніх ознакой.
. За способом передачі тепла розрізняються теплообмінники:
? змішування, у якіх робітнічі середовища безпосередно стікаються або перемішуються;
? поверхневі теплообмінники - рекуператор, у якіх тепло передається через поверхню нагрівання - тверду (металеву) стінку, что розділяє ЦІ середовища.
Усі теплообмінні апарати Поверхнево типом можна класіфікуваті залежних від напрямку потоків теплоносіїв:
прямотечійні, коли обидвоє теплоносії рухаються паралельно в одному напрямку;
протітечійні, коли обидвоє теплоносії рухаються в протилежних Напрямки назустріч одне одному;
. За основну призначеня розрізняються підігрівнікі:
? віпарнікі;
? холодильники;
? конденсатори;
. У залежності від виду робочих СЕРЕДОВИЩА розрізняються теплообмінники:
? рідінно-рідінні - при теплообміні между двома рідкімі СЕРЕДОВИЩА;
? паро-рідінні - при теплообміні между парою i рідіною (парові підігрівнікі, конденсатори);
? газорідінні - при теплообміні между газом i рідіною (холодильники для повітря) i ін.
. За тепловим режимом розрізняються теплообмінники:
? періодічної Дії, у якіх спостерігається нестаціонарній тепловий процес;
? безперервної Дії - зі сталлю у часі процесом.
У теплообмінніках періодічної Дії тепловій обробці піддається окрема Порція (Завантажени) продукту; в наслідок Зміни...
