ли сокирою, крупний ліс використовували в якості будівельного матеріалу або палива, невеликий ліс складали, сушили, а потім навесні перед оранкою спалювали і розкидали золу по ріллі для добрива. Перші два - три роки землю обробляли мотиками і лише після розкорчування зорювали ралом, запряженим двома волами. У період колективізації рало було замінено легким залізним плугом. Основним культурним злаком, обробляють на підсічно ділянці, була кукурудза. Через 5-6 років ділянку переходив під сінокіс або ж під фруктові посадки.
Плодозмінна система землеробства являє собою чергування різних сільськогосподарських культур, наступних один за одним в такому порядку, що одна культура приготовляє грунт для іншої. Цим усувалося стомлення грунту, яке виникало в результаті посівів однорідних культур. Повсюдне поширення плодосменной системи ми знаходимо в гірській зоні, здавна вирізнялася різноманіттям культурних рослин. Можна з упевненістю сказати, що своїм виникненням розглянута система зобов'язана саме гірській зоні регіону. Проте й тут вона практикувалася не на всій території, а лише на тих полях, які розташовувалися на сонячній стороні і засівалися найбільш врожайними культурами - ячменем, пшеницею і житом, а пізніше і картоплею. Поля ж, що знаходилися на тіньовій стороні, були мало придатні для оранки; вони зазвичай не удобрювались і не зрошувалися, на них возделивался виключно овес. Тому на цих ділянках практикувалася НЕ плодозмінна система, а парова.
Деяка відмінність плодозмінна система мала в гірській Осетії, що пояснюється не тільки більш суворими кліматичними умовами, але відсутністю тут зрошення полів. В Осетії орні ділянки, що розташовувалися на тіньовій стороні (і нерідко іменувалися в літературі «окраїнними землями»), ніколи не удобрювали і не зрошували. Їх засвоїли виключно однієї, вельми маловрожайні тут культурою - вівсом.
Отже, плодозмінна система практикувалася в гірській зоні Осетії тільки на тих полях, які перебували на сонячній стороні і засівалися яровими і озимими хлібами - ячменем, пшеницею, почасти житом. Чергування цих культур на зазначених полях вироблялося, за даними Вертепова, в наступному порядку: після добрива їх засвоїли або всі три роки ячменем, або перші два - ячменем, а потім переважно пшеницею. Однак, як показує польовий етнографічний матеріал, такий порядок не скрізь застосовувався, могли бути і відступу від нього. Так, в селищах Куртатинській ущелини Північної Осетії в перший рік сіяли пшеницю, на другий - ячмінь, а на третій - овес або горох. Через три роки після добрива зазначений сівозміну знову повторювався. А в сіл. Харісджин того ж Куртатинській ущелини існувало наступне чергування культур: ячмінь - горох - пшениця, в сіл. Даргавс по р. Гізель - ячмінь - жито - овес. У багатьох селах Північної і Центральної Осетії чергувалися тільки посіви ячменю і пшениці. У 80-х роках XIX ст. в гірській зоні Осетії почалося вирощування картоплі, ця культура була включена в сівозміну і вирощувалась на другий рік.
В системі землеробства осетин важливе місце займали добрива, що застосовувалися тільки в горах, де кам'янистий грунт не могла давати врожаю без внесення відповідних органічних речовин. Потреба в добриві тут була викликана і тим, що ріллі в горах оброблялися безперервно, не знали відпочинку зважаючи гострої нестачі землі. До того ж грунтовий покрив у гірській місцевості дуже тонкий. «Грунт оранки до того виснажена, що без гарного добрива не в змозі дати наймізерніший урожай». «Без гною немає зерна», «із каменю на камені немає врожаю» - свідчать гірські приказки. Найбільш цінним добривом вважався овечий гній, який збирали в селах і в найвіддаленіших загонах - кутана. Широко практикувався також прогін овець безпосередньо по ріллі після зняття хлібів. Такий спосіб добрива зафіксував Н. П. Тульчинський. «Для полів, віддалених від житлових місць і розташованих поблизу пасовищ, власники полів, щоб зібрати гній, спільно влаштовували стайні для загону на нічліг худоби, або баранти». Поряд з овочами гноєм цінним добривом вважався і гній великої рогатої худоби; ніколи не застосовували для цієї мети кінський гній.
В якості добрива нерідко використовували послід диких голубів, що мешкали в баштах, що були в значній кількості в селищах гірської Осетії. Їм удобрювали переважно терасові поля. Нечисленність худоби у переважної більшості селян, а у багатьох з них нерідко і відсутність його були головною причиною того, що гній у ряді місць був предметом продажу. Так, у працях «Абрамовськой» комісії зазначається, що у осетин бідні купували гній, сплачуючи за «КУФ» (кошик гною вагою 8-10 пудів) по 20 і 25 коп.
Найбільш поширеним видом транспорту для вивезення нав?? за в поле у ??горців були сани і своєрідна гарба з довгою віссю і маленькими колесами; на них ставили глибоку довгасту плетений кошик, що служила одночас...
