"> В· виводити чисті штами мікроорганізмів;
В· проводити запису результатів аналізів в лабораторних журналах.
Змінний інженер-технолог зобов'язаний:
В· виконувати обсяг робіт з контролю технологічного процесу, сировини, напівфабрикатів і готової продукції відповідно до встановленого обсягом робіт;
В· своєчасно вживати заходів щодо усунення недоліків з метою запобігання випуску продукції, не відповідної нормативної документації;
В· повідомляти керівнику ділянки, начальнику виробничо-технологічної лінії про факти порушення технологічного процесу.
Контроль якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції здійснюється згідно схеми технохімічного контролю (див. Додаток).
4. Будівельна частина
. Загальна частина
Будівельна частина проекту розроблена відповідно до завдання на проектування з урахуванням діючих нормативних та відомчих документів для проектування харчових підприємств.
Район будівництва - м. Волковиськ, вул. Зенітників 1. p align="justify"> Природно-кліматичні умови майданчика будівництва:
- розрахункова зимова температура зовнішнього повітря - t p = -22 про С;
- вага снігового покриву на горизонтальну поверхню - 90 кг/м 2 ;
рельєф місцевості - спокійний;
грунти в підставі непучністие, непрсадочние, представлені суглинками;
грунтові води відсутні;
глибина промерзання грунтів на оголеній від снігу поверхні становить 0,9 м;
орієнтація будівлі відносно сторін світу - широтна;
панівний вітер: зимовий - південно-західний, річний - західний.
2. Об'ємно-планувальне рішення
Основні принципи об'ємно-планувальних рішень прийняті відповідно до вимог технологічного процесу.
Будівля виробничого корпусу прямокутної форми в плані 2-х поверховий з розмірами в осях 6 Г— 6 м.
Для скорочення витрат часу виробничий корпус з'єднаний з адміністративно-побутовим корпусом перехідною галереєю.
Основні будівельні показники:
- Будівельний об'єм - 17114 м 2 ;
- Площа забудови - 3001 м 2 ;
Ступінь довговічності - II
Ступінь вогнестійкості - II
Категорія пожежонебезпеки - Б, В
Клас капітальності - II
Прийняті об'ємно-планувальні рішення забезпечують застосування типових індустріальних будівельних виробів і конструкцій.
Волковиський хлібозавод відноситься до першої групи підприємств і складається з ділянок виготовлення і зберігання продукції.
На першому поверсі розташовані наступні відділення та ділянки: основне виробниче приміщення, заквасок відділення і розчинний вузол, силосної-просеівательного відділення, ремонтно-механічна майстерня, експедиція, склади зберігання основного і додаткового сировини, котельня, а також кабінети службовців і керівників.
На другому поверсі розташовано кабінети адміністративних службовців.
Сходові клітки розташовуються в осях.
Кількість сходових клітин, їх розташування, розташування входів і виходів прийняти виходячи із завдань правильного технологічного потоку обслуговування підприємства з урахуванням евакуації, знаходяться в будівлі відповідно до протипожежних і санітарних вимог.
Центральний вхід у виробничий корпус здійснюється з боку головного фасаду.
. Конструктивне рішення
Будівля виробничого корпусу прийнято з повним залізобетонним каркасом по серії ІІ 03-20.
Підстава і фундаменти. Підставою під фундаменти служать суглинки з розрахунковим опором грунту R розр .
