· архітектурно-планувальна схема - глибинна;
Мета планування будівлі - з'єднання в одне ціле всіх груп приміщень, що входять до складу підприємства, з урахуванням їх взаємозв'язку і вимог, які пред'являють до проектування кожної з них (див. графічну частину курсового проекту).
Висота наземних поверхів будівлі - не менше 3,3 м. Висота складських приміщень, підвалів - не менше 2,5 м. Висота приміщень підприємства харчування до низу конструкцій і підвісних стель не менше 2,7 м.
За об'ємно-планувального вирішення: будівля млинцевій одноповерхова, з глибинною системою планування.
Конструктивне рішення будівлі, так само як і об'ємно-планувальне, повинно бути функціонально і технічно доцільним, економічним в будівництві та експлуатації.
Гардероби для персоналу, враховують зберігання одягу 85% загального складу працюючих; площа гардероба на одного користується 0,35-0,4 м 2; кількість місць в гардеробі верхнього одягу для відвідувачів на 10% перевищує місткість залу, довжина вішалок визначається з розрахунку 6 гачків для одягу на 1 пог. м вішалки.
Компонування вбиралень проводиться з розрахунку розміру кабіни для унітазу 1,2 * 1,2 м при торцевої установці дверей, а при бічній 0,9 * 1,2 м. Вбиральні для персоналу проектуються виходячи з розрахунку один унітаз на 15 працюючих.
Умивальники розміщуються в шлюзах вбиралень персоналу (один умивальник на чотири унітазу), а також у гардеробах персоналу. На даному підприємстві в гардеробі знаходиться вбиральня з однієї раковиною. Тут же знаходиться душова з однією душовою кабіною.
Входи в убиральні для відвідувачів передбачені із вестибюля. Для чоловіків і жінок вбиральні розташовані роздільно. Висота приміщень гарячих цехів і мийних не нижче висоти суміжних з ним обідніх залів і не вище 3,6 м (для об'єктів масового будівництва). Висоту до низу виступаючих вентблок у виробничих, складських та побутових приміщеннях допускається приймати 2,5 м. Входи в будівлю громадського харчування і сходи для відвідувачів і персоналу спроектовані автономними.
У виробничих приміщеннях, в приміщеннях приймання і зберігання продуктів, площею до 10 м 2 двері проектуються шириною не менше 0,9 м, площею більше 10 м 2 - не менше 1,2 м; двері для візків з піддонами слід приймати завширшки 1,8 м.
Підлоги, огороджувальні конструкції приміщень та вентиляційні короба захищені від проникнення гризунів. Пристрій порогів на шляхах переміщення продуктів, готових страв і використаного посуду не допускається. На шляхах проїзду транспортних засобів колони, стіни і перегородки повинні бути захищені від механічних пошкоджень.
Стіни і колони в приміщеннях: виробничих, для приймання і зберігання продуктів, мийних, душових, вбиральнях та в інших приміщеннях з вологим режимом повинні мати вологостійке опорядження на висоту 1,6 м, а в охолоджуваних камерах -на всю висоту приміщення.
Приміщення для відвідувачів. Площі груп приміщень для відвідувачів у підприємствах громадського з розширеним асортиментом страв зона отримання їжі формується уздовж роздавальної лінії, що включає прилавки для підносів і столових приладів, елементи модульованого обладнання для закусок, других і перших страв та інші елементи. Роздавальні лінії відділені від обіднього залу декоративними перегородками з засуваються і висуваються дверима. При цьому ширина проходу (відстань від роздаткового обладнання до обмежуючих екранів) приймається при однорядовой черзі - 0,9 м. Виробнича будівля запроектовано одноповерховим. Сітка колон прийнята 6х6, висота поверху 3,3. Будівля каркасне з самонесучими стінами із збірних залізобетонних елементів серії 1.020-1/83. Зовнішні стіни несучі з цегли. Вбудований каркас. Крок несучих конструкцій 6 м. Каркас із збірних залізобетонних елементів. Каркас будівлі складається з колон, несучих конструкцій покриття. Колони залізобетонні з поперечним перерізом 400х400 мм. Склянки стовпчастого типу. Фундамент зовнішніх стін стрічковий. Під стіни укладаються фундаментальні балки. Покриття будівлі зі збірних і ребристих плит, розмір 6х1,5 м. Пароізоляція здійснюється з одного шару пергамінола - бітумній мастиці. Теплоізоляція проектується з шару пінобетонних плит товщиною 20-30 мм. Покрівля у вигляді рулонного килима складається з двох шарів з бітумною мастикою. Дах плоска. Захисний шар з світлого гравію за бітумній мастиці. Стіни будівлі запроектовані з цегли товщиною 640 см.
Висновок
Кафе (млинцева) - це найкраще місце для спілкування, відпочинку і просто для того, щоб смачно перекусити. Сюди приходять приємно провести час з друзями, попити кави, відпочити. Зручно забігти в млинцеву під час ...
