У будні дні відвідувачами кафе ТОВ «Джем престиж НН» є співробітники прилеглих офісів. У вихідні дні в кафе організовується обслуговування прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів. В цілому, основний контингент відвідувачів складається з дорослих освічених людей із середнім рівнем достатку. Цінова політика розрахована виходячи з цих параметрів, кафе традиційно є демократичним закладом.
Постачальники для кафе «Джем престиж НН» вибираються за наступними критеріями: асортимент; якість продукції; можливість доставки; ціна.
Продукти харчування закуповуються в компанії «ВКТ», даний постачальник має широкий асортимент товарів, а також здійснює доставку прямо в кафе «Джем престиж НН». Молочна продукція закуповується в компанії «ВімБільДанн», хліб закуповується на хлібозаводі «Сормовський». Вино-горілчана продукція закуповується в компанії «Леопард», даний постачальник здійснює доставку в кафе. М'ясо закуповується в «Агрофірмі Толмачево», овочі та фрукти в радгоспі «Жданівський».
Органами управління ТОВ «Джем престиж НН» є:
- загальні Збори Учасників;
директор (одноособовий виконавчий орган управління).
Вищим органом управління ТОВ «Джем престиж НН» є Загальні збори Учасників, що складається з Учасників або призначаються ними і діючих на підставі довіреності представників, якими можуть бути й інші Учасники Товариства. Учасник вправі в будь-який час замінити свого представника у Зборах, попередньо письмово повідомивши про це інших Учасників.
На загальному Зборах кожен з Учасників має кількістю голосів пропорційно частці його внеску в Статутний капітал. Загальні Збори вважаються правомочними, якщо на ньому присутні Учасники або їх представники, що володіють в сумі не менше 50% голосів.
Чергові Загальні Збори Учасників в ТОВ «Джем престиж НН» проводяться не рідше одного разу на рік для розгляду та затвердження річного звіту і балансу, рахунків прибутків і збитків, обрання директора, голови Зборів та членів ревізійної комісії.
На малюнку 1 розглянута організаційна структура кафе «Джем престиж НН». Оперативне керівництво діяльністю кафе «Джем престиж НН» здійснює директор, який призначається Загальними Зборами Учасників на 2 роки з правом переобрання необмежену кількість разів.
Рис. 1 Організаційна структура кафе «Джем престиж НН»
Організаційна структура ТОВ «Джем престиж НН» є лінійно-функціональною.
Переваги лінійно-функціональної системи управління:
відбувається швидке здійснення дій за прийнятими розпорядженнями, які спускалися зверху «вниз», і швидше реалізовується зворотний зв'язок.
передбачає формування функціональних підрозділів на основі їх оптимізації.
розподіл праці між функціональними підрозділами полегшують роботу з підвищення ділової кваліфікації, сприяє загальному розширенню знань в рамках кожного функціонального підрозділу в ході поступового накопичення досвіду.
створюється можливість для швидкого маневрування виробничими, трудовими і матеріальними ресурсами, виходячи із завдань керівників верхнього рівня.
Недоліками організаційної структури ТОВ «Джем престиж НН» є:
- дублювання функцій керівників і спеціалістів в процесі управлінської діяльності;
неадекватність реагування на зміни зовнішнього і внутрішнього середовищ об'єкта.
Розглянемо документи, що регламентують роботу персоналу кафе «Джем престиж НН»:
. Посадові інструкції - документ, що регламентує роботу співробітника. У них відображаються обов'язки співробітників, права і відповідальність співробітників.
. Положення про персонал. Положення визначає порядок формування персоналу організації, правила оформлення трудових відносин, основні права і обов'язки персоналу та керівництва організації, регулює умови організації праці, режиму робочого часу, порядок застосування заходів дисциплінарного впливу (стягнень і заохочень), принципи взаємодії і взаємини персоналу і керівництва організації.
У таблиці 2 наведені основні економічні показники діяльності ТОВ «Джем престиж НН».
Таблиця 2. Основні показники діяльності ТОВ «Джем престиж НН» за 2012-2013 рр., тис. руб.
Показатель20122013Абсолютное ізмененіеТемп приросту,% Виручка (нетто) від продажу товаров786340501464-284876-36,23Себестоімость проданих товаров597537404554-192983-32,30Валовая прібиль18880396910-91893-48,67Коммерческіе расходи71515952972378233,25Прібиль (збиток) від продаж117288...
