і поки існує певний розрив: потреби економіки випереджають можливості математики.
Найчастіше застосовуються лінійні моделі, призначені для вирішення різного роду економічних завдань, у той час як майже всі залежності в економіці нелінійні.
Економічна практика зумовила появу ряду математичних дисциплін, які в Нині широко використовуються і в готельному бізнесі: математичне програмування, теорія ігор, масове обслуговування, управління запасами, дослідження операцій та ін [19]
Незважаючи на характерне для сучасного етапу посилення ролі економічних важелів і стимулів, не слід обмежувати організаційно-адміністративні методи впливу в управлінні готельним підприємством, які за рахунок централізації управління допомагають виконувати напружені планові завдання.
При вмілому використанні економічних методів керуючі органи в умовах ринку позбавляються від необхідності подолання інертності сфери послуг у реалізації своїх завдань, обумовленої відсутністю відповідної економічної зацікавленості в оперативному задоволенні мінливих потреб в послугах. Посилюється самоконтроль, в Водночас до мінімуму звужується потреба в адміністративному контролі, який зосереджується, якщо в тому є необхідність, на кінцевих результатах обслуговування населення. Все це враховується при управлінні розглянутої готелем. p> Чим ширше в управлінні готельним підприємством застосовуються економічні методи, тим більше число питань вирішується безпосередньо в основних ланках управління службою сервісу, ближче до джерела інформації. У минулому, в умовах необгрунтовано широкого застосування адмін істратівних методів нерідко на високих рівнях управління приймалися рішення, які за своїм змістом входили до компетенції нижчестоящих ланок управління. В результаті сповільнювався процес прийняття рішень, і не забезпечує необхідну оперативність управління, знижувалися його компетентність і якість. Використання системи економічних методів на підприємствах сфери послуг буде давати належний ефект тільки в тому випадку, якщо принцип прибутковості господарювання охоплює всі ланки організаційної структури управління, утворюючи замкнуту систему з розподілом матеріальної відповідальності між усіма її ланками. [20]
У практиці управління готелем В«СаппороВ» часто доводиться вирішувати завдання, пов'язані зі зміною умов функціонування об'єкта управління. Часом зміни системи управління в процесі різного роду експериментів здійснюються методом проб і помилок, які нерідко обертаються чималими прорахунками для споживачів послуг і соціальної сфери в цілому. Нерідко долю експерименту визначають зовнішні умови функціонування об'єкта управління, які не регулюються сферою послуг. Істотна частина внутрішніх факторів і зовнішніх умов постійно знаходиться в розвитку в часі і просторі. У результаті стає все складніше без спеціальних методів, спираючись лише на прості розрахунки і тим більше на інтуїцію, прогнозувати поведінку об'єкта управління при переход...
