х дозах глутамат натрію. Також досліди показали, що глутамат не викликає гіперфагію. На основі отриманих результатів учені зробили висновок, що глутамат натрію може використовуватися виробниками живлення для залучення споживачів до вибору певної їжі. [31]. br/>
5. Вплив глутамату на вищу нервову діяльність
Найбільший інтерес для вивчення представляє вплив глутамату, споживаного з їжею, на прояви вищої нервової діяльності тварин і людини, зокрема, вплив на пам'ять і поведінку.
.1 Вплив на пам'ять
Дослідження впливу глутамату на пам'ять проводилися на новонароджених курчатах. У ході досвіду курчатам вводився глутамат (4.0 mM). Вченими був зроблений висновок, що глутамат може пригнічувати процеси відновлення в пам'яті. Результати поширюються на раніше отримані дані по гризунам і дають можливість припустити, що консолідація довгострокової пам'яті досвіду навчання може мати місце протягом декількох днів і може спричинити за собою одночасне укладання сталого механізму пошуку [32]. br/>
.2 Поведінка
Як показали експерименти, найбільший вплив обробка глутамат робить на новонароджених тварин. Наслідки обробки у піддослідних тварин різноманітні і зачіпають багато аспектів поведінки. p align="justify"> Відомо, що високі дози глутамату можуть несприятливо впливати на гіпоталамус, що може викликати збої в гуморальній регуляції. Підтвердженням цьому служать результати наступного дослідження. Введення глутамату натрію в неонатальний період збільшувало базальний рівень кортикостерону в крові дорослих самців щурів в 4 рази, в той час як введення фізіологічного розчину на цей параметр не впливало. Також неонатальное введення глутамату натрію знижувало рухову та дослідницьку активність, а також тривожність і статеву мотивацію дорослих самців мишей, що пов'язано із збільшенням базального рівня кортикостерону. Введення фізіологічного розчину підвищує всі ці показники, крім статевої мотивації, що не пов'язане із зміною базального рівня кортикостерону. [2]
Як показали деякі досліди на тваринах, стимулювання рецепторів глутамату може призводити до різних ефектів. Як відомо, причиною неврологічних порушень у периферичної та центральної нервової системі є цукровий діабет [33]. Одне з досліджень було направлено на вивчення впливу агоністів NMDA-рецепторів на поведінкову активність у щурів з цукровим діабетом. Діабет у тварин був викликаний штучно шляхом введення стрептозотоцином внутрішньовенно. NMDA-рецептори стимулювалися N-метил-D-аспарагінової кислотою. У ході досвіду вчені помітили, що введення NMDA саме по собі практично не робило істотного впливу на рухову активність у контрольних пацюків, у той час як у щурів з діабетом NMDA значно підвищував рухову активність у тесті відкритого поля. У щурів з експериментальним...
