ign="justify"> легко всмоктується в кишечнику, але не накопичується в тканинах і не володіє токсичними властивостями. Надлишок харчового тіаміну швидко виводиться з сечею. У перетворенні вітаміну В, в його активну форму тіамінпірофосфат (ТПФ). званий також тіамін-дифосфатом (ТДФ), бере участь специфічний АТФ залежний фермент тіамінпірофосфокінази, що міститься головним чином в печінці і тканини мозку.
Якщо вітамін В 1 , надходить з їжею у вигляді ТВФ, то пірофосфатная група відщеплюється від нього під дією кишкових пирофосфатазой .
Специфічні симптоми пов'язані з переважними порушеннями діяльності та серцево-судинної, і нервової систем, а також травного тракту. До найбільш ранніх симптомів авітамінозу В 1 відносяться порушення моторної і секреторної функцій травного тракту: втрата апетиту , уповільнення перистальтики (атонія) кишечнику, відзначаються зміни діяльності серцево-судинної системи: задишка, серцебиття, болі в області серця. При подальшому розвитку авітамінозу виявляються симптоми ураження периферичної нервової системи (дегенеративні зміни нервових закінчень і провідних пучків), що виражаються в розладі чутливості, відчутті поколювання, оніміння і болю по ходу нервів. Такі поразки завершуються контрактурами, атрофією і паралічами нижніх, а потім і верхніх кінцівок. У цей же період розвиваються явища серцевої недостатності (почастішання ритму, що свердлять болі в області серця). Біохімічні порушення при авітамінозі B 1 проявляються розвитком негативного азотистого балансу, виділенням у підвищених кількостях з сечею амінокислот і креатину, накопиченням в крові і тканинах а-кетокислот, а також пентозосахаров.
Зокрема, ТВФ бере участь в окислювальному декарбоксилюванні глікосіловой кислоти і а-кетокислот, що утворюються при розпаді амінокислот з розгалуженим бічним ланцюгом; в рослинах ТПФ є есенціальним кофактором при синтезі валіну і лейцину у складі ферменту ацетолактатсінтетази.
Поширення в природі і добова потреба
Вітамін В 1 широко поширений в природі. Основна кількість його отримують з рослинною їжею. Багато вітаміну В 1 міститься в дро жжах, пшеничному хлібі з борошна грубого помелу, оболонці і зародках насіння хлібних злаків, сої, квасолі, горосі, менше в картоплі, моркві, капусті. З продуктів тваринного походження найбільш багаті вітаміном В 1 печінка, нирки, мозок. Деякі бактерії, що населяють кишечник тварин, здатні синтезувати достатню кількість тіаміну: наприклад, кількості вітаміну...
