ення охолоджуються промисловим кондиціонером. <В
2.7 Як пити шампанське
Питання В«Шампанське і етикетВ» достатньо тонкий і вимагає того, щоб приділити йому особливу увагу. Виноробство відноситься до класу високого, тонкого творчості. Тому до провину потрібно виховувати і відповідне ставлення.
Шампанське перед вживанням має бути злегка охолоджене, але не заморожено, оскільки це завадить оцінити смак і аромат вина. Оптимальна температура подачі шампанського 8-10 градусів. p> Якщо ви хочете скористатися традиційним способом охолодження шампанського, то для цього знадобиться спеціальне срібне, мідне або мельхіорових відерце. На його дно насипається пара жмень льоду, потім міститься пляшка з благородним напоєм. Після чого слід насипати лід навколо пляшки і наповнити відерце до країв холодною водою. Пляшка з шампанським повинна охолоджуватися таким чином рівно 20 хвилин, для більш рівномірного охолодження її слід періодично повертати.
Можна, звичайно, поставити шампанське на годину в холодильник (тільки не в морозильну камеру), але погодьтеся, що набагато елегантніше і святковіше виглядає шампанське, чекати свого коронного моменту у відерці.
Тільки врахуйте, що ставити відерце слід не в центр столу, а поруч на спеціальній підставці.
Відкорковування пляшки теж вимагає певних правил і навичок. Якість напою не пов'язано з силою бавовни пробки. Навпаки, при різкому відкорковуванні відбувається виділення великої кількості вуглекислоти. Набагато краще, якщо вона поступово вивільняється у вигляді дрібних веселих бульбашок з вина, налитого в келих. Адже в цьому і полягає вся принадність ігристого вина! Тому ніколи не струшуйте пляшку, перед тим як її відкрити. Слід пам'ятати, що шампанське відкривають безпосередньо перед наповненням келихів. При цьому радимо дотримуватися наступних правил:
В· Приготуйте порожній келих на випадок, якщо пробка все ж вискочить з рук і вино хлине з пляшки.
В· Келихи перед наповненням рекомендується охолодити, для чого можна помістити в них пару шматочків льоду і покрутити, поки скло не затуманиться. Потім лід видалити. p> В· Знявши з горлечка пляшки фольгу, видаліть мюзле (дротяну вуздечку). Після чого поставте пляшку на стіл і, міцно тримаючи її однією рукою, іншою притримуйте пробку, попередньо накривши шийку пляшки серветкою.
В· Обережно вивільняється пробку, акуратно повор Ачів її в різні сторони. Пляшку слід тримати під нахилом 30-40 градусів і злегка загальмовувати рух пробки долонею, щоб уникнути В«пострілуВ».
Шампанське та ігристі вина п'ють з високих келихів тонкого скла на довгих ніжках. Келихи повинні мати форму тюльпана, поступово розширюючись догори, а потім злегка звужуючись. Така форма дозволяє довше зберегти аромат напою і краще насолодитися чарівною красою гри. Наливають шампанське в келих повільно, тонкою цівкою, намагаючись направляти її на стінку нахиленого келиха. Слід напо...
