n="justify"> Фосфоліпіди - це група Гліцерол, що включає залишки жирних кислот і фосфорної кислоти. Завдяки наявності полярної фосфатної групи частина молекули набуває здатність розчинятися у воді, інша ж частина молекули залишається нерозчинної. З фосфоліпідів будуються всі плазматичні мембрани живих клітин. p align="justify"> Відповідно до цього фосфоліпіди ділять на три групи: гліцерофосфоліпіди, інозітфосфоліпіди і сфінгофосфоліпіди. Гліцерофосфоліпіди часто називають фосфатидами, так як їх можна розглядати як похідні фосфатидного кислоти (див. нижче), а інозітфосфоліпіди - фосфоііозітідамі. p align="justify"> В якості вищих жирних кислот в молекулах фосфоліпідів містяться пальмітинова, стеаринова, лінолева, ліноленова і арахідонова кислоти, а також Лігноцеринова, нервоновая та ін (див. табл. 1). p align="justify"> Залежно від типу фосфоліпідав побудові його молекули беруть участь один або два залишки вищої жирної кислоти. Фосфорна ж кислота входить, як правило, до складу фосфоліпідів в кількості однієї молекули. p align="justify"> Лише деякі види інозітфосфоліпідов містять два і більше залишку фосфорної кислоти. p align="justify"> Азотомісткі складові фосфоліпідів різноманітні. Найчастіше зустрічаються етаноламін, холін і серин (див. нижче). З хімічної будови фосфоліпідів ясно, що У їх молекулах є ділянки, здатні діаметрально протилежно взаємодіяти з молекулами розчинника. p align="justify"> Вуглеводневий радикал залишку (або залишків) вищих жирних кислот формує ліофобность частина, а залишки фосфорної кислоти і азотистого підстави, здатні іонізіроват'ся,-Ліофільні. Завдяки цій особливості фосфоліпіди, мабуть, беруть участь у забезпеченні односторонньої проникності мембран субклітинних структур. p align="justify"> Фосфоліпіди - тверді речовини жироподобного виду; вони безбарвні, але швидко темніють на повітрі внаслідок окислення по подвійних зв'язках входять до їх складу ненасичених кислот. Добре розчиняються в бензолі, петролейном ефірі, хлороформі і т. п. Розчинність у спирті, ацетоні і сірчаному ефірі у різних груп фосфоліпідів різна. У воді вони не розчин Орім, але можуть утворювати стійкі емульсії, а в деяких випадках - колоїдні розчини. p align="justify"> Фосфоліпіди знайдені в тварин і рослинних організмах, але особливо багато містить їх нервова тканина людини і хребетних тварин. У безхребетних вміст фосфоліпідів в нервовій системі в 2-3 рази нижче. Багато фосфоліпідів в насінні рослин, серці та печінці тварин, яйцях птахів і т. п. Специфічними фосфоліпідами володіють-мікроорганізми. p align="justify"> Фосфоліпіди легко утворюють комплекси з білками і у вигляді фосфоліпопротеінов присутні у всіх клітинах живих істот, беручи участь головним чином у формуванні клітинної оболонки і внутрішньоклітинних мембран. p align="justify"> гліцерофосфоліпідів або; фосфатиди - складні ефіри гліцерину, вищих жирних кислот, фосфорної кислоти і азотистого підстави. Їх розглядають як похідні фосфатидного кислоти, звідки й п...
