особливістю конформаційних природних ізомерів стеролів є те, що у них ОН-група при 3-му вуглецевому атомі розташована по ту ж сторону циклу, що і СН3-група при l0-му вуглецевому атомі. Така конформація позначається як ? , а протилежна їй - як ? .
В
Стероли - кристалічні речовини, добре розчинні у хлороформі, сірчаному ефірі і гарячому спирті, практично не розчинні
введенні; стійкі до дії гидролизующих агентів. В організмі тварин стероли окислюються і дають початок цілій плеяді похідних, що носять загальну назву стероїди. Сюди відносяться багато сполуки, з яких згадаємо лише кілька характерних представників:
холевой кислоти - найважливіші інгредієнти жовчі, що забезпечують нормальний хід всмоктування жирних кислот у кишечнику людини і тварин. Естрадіол і тестостерон - відповідно жіночий і чоловічий статеві гормони, що роблять величезний вплив на процеси життєдіяльності. p align="justify"> Складні ефіри зоо-і фітостеролів з вищими жирними кислотами утворюють групу обмилюють речовин - стеридів.
З вищих жирних кислот У складі стеридів виявлені в основному пальмітинова, стеаринова та олеїнова кислоти. Однак у стеридів, що представляють, наприклад, головну складову частину ланоліну (фракція, жиру овечої вовни), знайдені миристиновая, арахідонова і церотіновая кислоти, а також специфічні вищі жирні кислоти з розгалуженою вуглецевим ланцюгом - ланопальмітіновая, ланостеаріновая та ін
Всі стеридів, так само як і стероли - тверді, безбарвні речовини (від грец. cтepeoc-твердий). У природі, особливо у складі тварин організмів, вони зустрічаються у вигляді комплексів з білками, функціональне значення яких зводиться до транспорту стеролів, стероїдів і стеридів, а також до участі в освіті біологічних мембран. При збільшенні вмісту стеролів і стеридів у складі ліпідної частини мембран зменшується проникність останніх, зростає їх в'язкість, обмежується їх рухливість, інгібується активність ряду ферментів, встроенниx в мембрану. p align="justify"> стеридів і стероли регулюють і інші процеси в організмі. Деякі з похідних стеролів є канцерогенними речовинами, тоді як інші (наприклад, тестостерон пропіоната) використовують для лікування деяких видів раку. Стеридів і стероли у великих кількостях входять до складу нервової тканини людини і тварин; значення і функції їх тут активно досліджують. br/>
Складні ліпіди
ліпіди органічна сполука
Фосфоліпіди. Фосфоліпіди - складні ефіри багатоатомних спиртів з вищими жирними кислотами, що містять залишки фосфорної кислоти і пов'язані з нею додаткові угруповання (азотисті основи, амінокислоти, гліцерин, інозит та ін.)
