ьний котел КПГ-160 призначений для приготування перших, других і третіх страв. Котел стаціонарний, неопрокідивающійся. Теплоносієм є газ. p align="justify"> Газ - головний альтернативний по відношенню до електричної енергії енергоносій. Однак газ вибухонебезпечний і, витісняючи з повітря кисень, утворює задушливі суміші, а продукти згоряння при неправильній експлуатації можуть містити токсичний оксид вуглецю (чадний газ). p align="justify"> Котел складається з внутрішнього варильного судини і зовнішнього котла. Простір між ними утворює пароводяну сорочку. Зовнішній котел має теплоізоляцію і покритий облицюванням. У нижній частині зовнішнього котла розташований парогенератор, який заповнюється через наповнювальну воронку дистильованої або кип'яченою водою. Рівень води в парогенераторі контролюється контрольним краном, встановленим на зовнішній стороні зовнішнього котла. p align="justify"> Під парогенератором розташоване газопальниковий пристрій, що складається з трьох трубчастих пальників, які нагрівають воду в парогенераторі до кипіння. Зверху котел закривається двухстенной кришкою з противагою, закріпленим на валу-шарнірі. На кришці встановлений клапан-турбинка з пароотводной трубкою. Щільне прилягання кришки до корпусу варильного судини забезпечує термостійкий гумова прокладка і відкидні болти кріплення. p align="justify"> На газопроводі перед пальником встановлені фільтр і кран пальника, а також прилади газової автоматики електромагнітної дії.
Для розпалювання запальної свічки є спеціальний люк, який служить також для контролю за роботою всіх пальників котла.
Для контролю тиску пари в пароводяної сорочці котла встановлений електроконтактні манометр. Поруч встановлений подвійний запобіжний клапан, додатково оснащений додатковим клапаном для продувки пароводяної сорочки на початку роботи котла. p align="justify"> До котла підведені трубопроводи холодної та гарячої води.
Принцип дії наступний.
Вода в парогенераторі нагрівається до кипіння, що утворюється пара надходить у пароводяну сорочку і, стикаючись зі стінками і дном котла, конденсується, віддаючи теплоту паротворення, за рахунок якої відбувається нагрів його вмісту. Конденсат по стінках стікає назад у парогенератор і знову перетворюється на пару. br/>В
1 - варильний посудину, 2 - корпус, 3 - теплоізоляція, 4 - пароводяна сорочка, 5 - газовий пальник, 6 - парогенератор, 7 - клапан-турбинка
Рисунок 3 - Котел газовий харчоварильний КПГ-160
7. Кондитерське виробництво
7.1 Торт "Казка"
Характеристика виробу.
За завданням необхідно виконати розрахунок бісквітної-кремового торта "Казка".
Бісквітно-кремовий торт "Казка" представляє собою укладені один на інший шари біскв...
