при щільності струму вище граничного значення. При поясненні цього явища було встановлено бар'єрне дію поляризованих дифузійних прикордонних шарів. Згодом бар'єрне дія була виявлена ??при електродіалізі амінокислот. Механізм бар'єрного дії обумовлений тим, що в позамежному режимі електродіалізу в камері знесолення на кордонах мембрана / розчин відбувається генерація Н + і ОН-іонів. При цьому в результаті переносу через Катіонообменная мембрану протонів, а через аніонообмінної мембрану іонів гідроксилу в тонкому шарі розчину, прилеглому до катіонообмінної мембрані, відбувається подщелачивание розчину, а поблизу аніонообмінної мембрани - підкислення. У глибині камери знесолення рН розчину змінюється незначно, залишаючись близьким до ізоелектричної точці. Амінокислоти, потрапляючи в лужну область розчину, прилеглу до катіонообмінної мембрані, перетворюються на аніон:
H3N +-R-COO-+ OH-? H2N-R-COO-+ H2O. (1)
Під дією зовнішнього електричного поля, вектор напруженості якого спрямований від аніонообмінної мембрани до катіонообмінної, що утворився аніон амінокислоти мігрує в обсяг камери знесолення. У кислому області розчину у аніонообмінної мембрани утворюються катіонні форми амінокислоти:
H3N +-R-COO-+ H +? H2N-R-COOH, (2)
які також електричним полем відкидаються в обсяг камери знесолення. У середній частині камери знесолення, де рН одно ізоелектричної точці, по реакціях (1) і (2) відбуваються оборотні хімічні перетворення з утворенням цвіттер-іонних форм амінокислот. Бар'єрний ефект дозволяє реалізувати глибоке очищення амінокислот до залишкового вмісту солі в 0,02-0,03 г/дм3, що відповідає ступеню знесолення вихідних амінокислот 99,94-99,96% при мінімальних втратах амінокислот завдяки електроосмотіческій переносу за мембрани [13].
Очищення сироватковогоальбуміну методом електродіалізу супроводжується ефектом отруєння іонообмінних мембран у зв'язку з присутністю в робочих розчинах альбуміну органічних домішок. Уповільнити цей процес вдається періодичним промиванням камер Електродіалізатор водним розчином сульфату амонію з добавкою перекису водню, при протіканні через апарат електричного струму. Такий режим дозволяє експлуатувати електродіалізатор протягом тривалого часу (6-12 місяців) для отримання альбуміну вищої категорії якості (марка А). При цьому час очищення альбуміну зменшується в 300 разів в порівнянні з раніше застосовуваним методом діалізу. Виробництво альбуміну методом електродіалізу на підставі розробок співробітників Кубанського держуніверситету було організовано в Науково-виробничому об'єднанні Біохімреактів (Латвія). На Ставропольської біофабрикі (Міністерство сільського господарства СРСР) розроблена технологія була використана у виробництві вакцини проти лептоспірозу. Застосування при очищенні Електродіалізатор-концентратора дозволяє повторно повернути для фракціонування альбуміну із сироватки крові сульфат амонію.
Опріснювальні установки серійного виробництва Еду - 1 були впроваджені в харчову промисловість для переробки молочної сироватки. При цьому, поряд із зменшенням вмісту солі на 90%, забезпечувалося також зниження кислотності сироватки. Ці установки також використовуються для очищення розчинів пентаерітріта від формиата натрію, а також на харчових підприємствах в Молдавії для тартратной і кислотної стабілізації ви...
