логі, не залишають вологого плями на фільтрованої папері; колір - властивий даному виду мясаВлажние, залишають волога пляма на фільтрованої папері; злегка липкі, темно-червоного цветаВлажние, залишають волога пляма на фільтрованої папері; липкі, червоно-коричневого цветаКонсістенціяНа розрізі м'ясо щільне, пружне; утворюється при натисканні пальцем ямка швидко виравніваетсяНа розрізі м'ясо менш щільне і менш пружне, ямка вирівнюється повільно (протягом 1 хв), жир мягкійНа розрізі м'ясо в'яле; ямка НЕ ??вирівнюється, жир мягкійЗапахСпеціфіческій, властивий кожному виду свіжого м'яса Злегка кислуватий або з відтінком затхлостіКіслий, затхлий або слабо-гнілостнийСостояніе жіраГовяжій жир має білий, жовтуватий або жовтий колір; консистенція тверда, при роздавлюванні кришиться; свинячий - білий або блідо-рожевий колір; м'який еластичний; баранячий - білий колір, консистенція щільна. Жир не повинен мати запаху осаливания або прогорканіяСеровато-матовий відтінок, злегка липне до пальців; може мати легкий запах осаліваніяСеровато-матовий відтінок, при роздавлюванні мажеться. Свинячий жир може бути покритий цвіллю. Запах прогорклийСостояніе сухожілійСухожілія пружні, щільні, поверхня суглобів гладка, блискуча, у розмороженого м'яса сухожилля м'які, пухкі, пофарбовані в яскраво-червоний цветМенее щільні матового, білого кольору; суглобові поверхні злегка покриті слізьюСухожілія розм'якшені, сіруватого кольору. Суглобові поверхні покриті слізьюПрозрачность і аромат бульонаПрозрачний, ароматнийПрозрачний або мутний, із запахом, не властивим свіжому бульонуМутний, з великою кількістю пластівців, з різким, неприємним запахом
1.3 Нормативно-правова база, що регламентує виробництво експертизи м'яса
Експертна діяльність в системі Федеральної митної служби РФ проводиться відповідно до листа ФМС від 18.04.2006г. № 01-06/13167 «Про методичних рекомендаціях». Дані рекомендації розроблені відповідно до ТК ТЗ, КПК РФ, КоАП РФ, Федеральним законом від 31.05.2001 р. № 73-Ф3 «Про державну судово-експертної діяльності в РФ», Наказом Росспоживнагляду Російської Федерації від 19 липня 2007 р. № 224 «Про санітарно-епідеміологічних експертизах, обстеженнях, дослідженнях, випробуваннях і токсикологічних, гігієнічних та інших видів оцінок». Також порядок призначення і проведення експертизи регламентується Рішенням Комісії МС від 20.05.10. № 258 «Про порядок проведення там?? Женной експертизи при проведенні митного контролю ».
Підставою для призначення експертизи є необхідність у використанні спеціальних знань (пізнань) для роз'яснення виникаючих питань, при здійсненні митного контролю, при провадженні дізнання у кримінальних справах та провадженні у справах про адміністративні правопорушення.
Експертизи товарів, транспортних засобів та документів, що містять відомості про товари та транспортні засоби, а також інших об'єктів проводяться для виявлення властивостей і характеристик об'єкта дослідження. [5]
Проведення експертиз та судових експертиз (далі - експертиза) призначають посадові особи митних органів при здійсненні митного контролю, а також при провадженні у справах про адміністративні правопорушення та дізнанні у кримінальних справах, віднесених до компетенції митних органів.
Експертизи, призначувані посадовими особами митних органів, проводяться експертами: ЦЕКТУ, експертно-кримінал...
