айменування тари і пакувальних матеріаловСуточний витрата, тСрок зберігання, сутокПодлежіт зберіганню, тКолічество вантажів на 1 м 2 площі (з урахуванням проїздів), тПотребная площа, м 2 Етикет парафінірованний170, 1305 1031,254 082,4 Папір застілочная4 , 5430136,21,590,8 Клей3, 1023093,060,72129,25 Гумована лента3, 63230108,961,6765,25 подверткой парафінірованная17, 4305221,25417,6 Ящик з гофрованого картону № 17140,796304 223,880,3512 068,23 Разом: 339,573010 187,16 , 7416 853,53
Склад готових виробів.
Всі основні види цукрових виробів добре зберігаються при температурі повітря 18 ± 3 ° С і відносній вологості 70-75%. Приміщення має бути добре вентилюється. Готові вироби надходять на склад, головним чином в гофрокоробка на піддонах розміром 1200? 800 мм, які дозволяють помістити на кожному з них пакет середньою масою 0,3 - 0,4 т готової продукції, в пакет встановлюється 36 коробів в 6 рядів по висоті.
Піддони з продукцією, опущені ліфтом з виробництва на склад готової продукції, переміщаються по складу за допомогою навантажувачів електровізків ЕТВ - 0,5 вантажопідйомністю 0,5 т або електронавантажувачів і встановлюються на зберігання.
Зберігання готової продукції можна здійснювати в автоматизованому складі шляхом пакетування готової продукції та зберігання її на стелажах.
Нормальним запасом готових виробів на кондитерському підприємстві вважається вироблення довго зберігаються виробів.
Дані розрахунку площі складу представлені в таблиці 2.11.
Таблиця 2.11 - Розрахунок площі складу готової продукції.
Найменування ізделійСуточная вироблення, тСрок зберігання, сут.Подлежіт зберіганню, тКолічество вантажів на 1 м 2 площі (з урахуванням проїздів), тПотребная площа, м 2 Карамель «Дюшес» 1,45717 Карамель «Пташка» 0, 8754,3514,35 Разом: 2,27511,35211,35
Експедиція.
В експедиції проводиться подсортировка різних видів продукції в окремі партії середньою масою до 2 т для відправки до торгової мережі. Площа експедиції приймається рівною 20% площі складу готової продукції, але не менше 50 м 2.
Таблиця 2.13 - Розрахунок кількості технологічного устаткування.
Найменування виробничих процессовСменная вироблення, т.ОборудованиеКоличествоГабаритыКоэффициент використання мощностиНаименованиеПроизводительностьРасчётноеПринятое Підготовка сировини Цукор-песокПросеіваніе1, 364Просеіватель ПБ - 1,5146000,091 1138? 740? 1960 0,09 Подсушка1, 364Сушілка барабанная100000, 141 2000? 6000? 1800 0,14 Храненіе1, 364Сілос ХЕ - 160АСм . расчет2 12180? 2652-Просеіваніе1, 364Просеіватель ПБ - 1,5146000,091 1138? 740? 19600,09 Взвешіваніе1, 364Автоматіческіе ваги 6.041-АВ - 50НК317550, 041920? 875? 12300,04 Приготування напівфабрикатів Приготування цукрово-патокового сіропаСмешіваніе1, 924Сіроповарочная станція ШСА20000, 9613480х1336х27000, 96Пріготовленіе молочної начінкіСмешіваніе0, 269Смесітель МТ - 2502452,600,11 1325? 1150? 1475 0,1 Уваріваніе0, 269Змеевіковая колонка 33-А2335, 800,111 816? 983? 17750,11
Визначення кількості загорнутої карамелі «Пташка».
Цукерки загортаються в перекруткі на автоматах марки EU - 8.
