justify">). Розрахунок кількості загорнутих цукерок, шт. / Зміну:
500? 60? 7,3? 0,95=208050 шт.
де:
- продуктивність автомата, шт. / хв.;
- кількість хвилин в 1 ч.;
, 3 - тривалість роботи обладнання;
, 95 - коефіцієнт використання обладнання.
). Розрахунок кількості загорнутих цукерок, кг / зміну:
050/110=1892 кг / зміну. ??
). Визначення кількості автоматів для загортання цукерок:
/ 1892 =, 71, приймаємо 1 автомат + 1 запасний.
Висновок
Будівництво кондитерської фабрики в місті Уфа дозволить забезпечити потребу населення міста та прилеглих районів у кондитерських виробах володіють високою харчовою цінністю і підвищеним попитом.
У технологічній частині розроблена схема виробництва заданого асортименту, підібрано необхідне обладнання і розраховано його кількість.
На проектованому підприємстві передбачається встановити поточно-механізовані лінії з виробництва кондитерських виробів, які будуть сприяти зниженню ручної праці і підвищення продуктивності та якості вироблюваної продукції:
· схеми безтарного зберігання та транспортування на основі гнучких елементів дозволяють механізувати вантажно-розвантажувальні роботи з доставки та внутріфабрічному транспортуванню сировини і зниження його втрат;
· безумовно перевагою цих систем є їх безшумність, відсутність пилу, а також можливість створення різноманітних конфігурацій траси;
· встановлені дозувальні пристрої дозволяють автоматизувати процес виробництва і знизити втрати при виробництві напівфабрикатів.
У графічній частині показана компоновка обладнання для вироблення асортименту на проектованому підприємстві. У виробничому корпусі дано архітектурні рішення будівельних конструкцій, а також розміщення обладнання і допоміжних приміщень.
Будівництво кондитерської фабрики вважається доцільним, оскільки забезпечить населення міста Уфа кондитерськими виробами, робочими місцями та заробітною платою.
Список літератури
кондитерський виробництво сироп обладнання
1. Герасимова І.В., Новикова І.В., Карушева Н.В. Основи кондитерського виробництва.- М.: Колос, 1996.
. Драгілев А.і., Селезньов Я.М. обладнання кондитерського виробництва. М.: Майстерність, 2001. - 272 с.
. Драгілев А.І., Лур'є І.С. Технологія кондитерських виробів. М.: Делі принт, 2001. - 484 с.
. Драгілев А.І., Маршалкин Г.А. Основи кондитерського виробництва. М.: Справа принт, 2005 - 532 с.
. Зубченко А.В. Технологія кондитерського виробництва. Воронеж: 1999. - 432 с.
. Козлова А.В. Альбом умовних позначень технологічного обладнання кондитерських підприємств - М.: Делі Принт, 2004.
. Кузнєцова Л.С., Сіданова М.Ю. Технологія та організація виробництва кондитерських виробів.- М.: «Академія» 2006. - 480 с.
. Лунін О.Г., Драгілев А.І., Черноіваннік А.Я. Техн...
