ивають на обсяги реалізації послуг, є політична й економічна обстановка в країні.
Висновок
Ринок ресторанного бізнесу в Алмати продовжує розвиватися і знаходиться на стадії становлення, при цьому маючи досить багатою історією розвитку.
У клубі «Seven» діє лінійно-функціональна система управління. Дана організаційна структура заснована на диференціації функцій управління, що розділяють процеси на окремі операційні відрізки, а управлінські впливи по функціях.
Сучасний бізнес послуг харчування передбачає значне посилення ролі діяльності ресторанів. Тому в розвинених країнах мистецтво управління високо цінується. Найважливішим аспектом в ресторанному бізнесі є грамотна кадрова політика, а також гнучка система навчальних програм.
Об'єктом звіту була приватний клуб «Seven».
У ході написання звітної роботи була вивчена організаційна діяльність клубу «Seven», який здійснює свою діяльність на ринку ресторанних послуг вже 1.5 року. Зручне місце розташування, вишуканий інтер'єр і гнучка політика роблять клубу привабливим для бізнес і ділових людей, іноземних гостей міста.
За час свого існування приватний клуб «Seven» зумів створити собі хороший імідж, привернув велику кількість гостей, з високим рівнем платоспроможності, багато з них стали постійними гостями. Незважаючи на велику конкуренцію, більшість з них залишаються лояльними ресторану. Все це забезпечується високим рівнем обслуговування та індивідуальним підходом до кожного гостя.
У ході написання звітної роботи були вирішені наступні завдання:
розглянуті теоретичні аспекти організації діяльності ресторанів в цілому;
ознайомилися з клубом «Seven»;
клуб «Seven» досить стійкий в економічному відношенні;
пік завантаженості клубу припадає на осінній та весняний період;
запропоновані заходи щодо вдосконалення організації роботи готелю.
Список використаної літератури
1. Биржаков М.Б. Введення в туризм. М. - С-Пб .: Торговий дім «Герда», 1999.
. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності.
. s-e-v-e-n
. Континент. +1999, №10 (11), С. 47-49.
. Положення про клуб «Seven».
. Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів. Ростов, +2002.
. Ritzcarlton
. Книшова, Є.М. Менеджмент гостинності: Навчальний посібник. ВД Форум raquo ;: Инфра-М, 2011. - 512с
. Індустрія гостинності: основи організації та управління: Навчальний посібник./А.Д Чудновський, М.А Жукова, Ю.М Белозерова, Е.Н Книшова.- Москва: ВД ФОРУМ :, ИНФРА-М, 2011. - 400с
. Зворикіна, Т.І. Технічне регулювання: сфера послуг: Навчальний посібник./М .: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 544 с.
Додаток 1
ПроцессЕкспертіза
грудня 2013соедініт традиції класичного приватного клубу і сучасність
Кажуть, бізнес - це вміння керувати трьома головними ресурсами: грошима, людьми і часом. Але зараз мова одруге - як отримувати задоволення від цих ресурсів
Здавалося б, наука нехитра. Але ось, на думку одного знайомого фінансиста (а людина він забезпечений настільки, що його станом цікавиться журнал Forbes), в процесі заробляння грошей завжди настає момент, коли вони перестають бути привабливі самі по собі, а стають лише інструментом, цифрами з шістьма нулями- просто знеособленої математичної величиною.
Інший мій знайомий, керуючий директор однієї дуже великої корпорації, якось зауважив, що з чим більшою кількістю людей йому доводиться працювати, тим менше він бачить у них особистостей. Вони перетворюються на якийсь набір функцій - корисних, шкідливих і нейтральних. І це, поскаржився топ-менеджер, насправді дуже неприємно усвідомлювати. Неприємно, бо, втрачаючи здатність бачити в людях людське, ти сам поступово перестаєш бути людиною.
Ну, і щоб завершити цикл, один зовсім не знайома мені особисто пан на ім'я Карл Маркс, досить багато часу присвятив вивченню капіталістичного суспільства, одного разу написав: «Всяка економія в кінцевому рахунку зводиться до економії часу».
Не хотілося б порівнювати, який з трьох ресурсів - час, гроші або люди - найбільш цінний. Але напрошується думка, що ресурси ці рідко знаходяться в повній гармонії між собою. Як правило, люди, у яких все дуже непогано з фі...
