кладають співробітники з вищою освітою.
У клубі «Seven» діє лінійно-функціональна система управління. Дана організаційна структура заснована на диференціації функцій управління, що розділяють процеси на окремі операційні відрізки, а управлінські впливи по функціях. Застосування функціональної системи управління обумовлено як розміром клубу, так і різноманітністю надаваних послуг. По суті, застосування на практиці функціональної системи управління викликано необхідністю поділу складних бізнес-процесів і робіт на найпростіші операції (дії) для організації найбільш ефективної координації та контролю над їх виконанням.
Більш докладно можна розглянути організаційну структуру готелю на рісунке4.
Малюнок 4. Структура управління клубом «Seven»
Штатний розклад клубу включає в себе тринадцятеро штатних одиниць:
Графік роботи:
Менеджера працюють і п'ять днів на тиждень з 12 дня до 12 ночі;
хостес працюють добу через дві з 12 дня до 12 ночі;
Офіціанти та бармени працюють по змінах ранок з 9 до 18, з 11 до 20, вечір з 15 до 12.
Клуб «Севен» очолюється менеджером. У разі тимчасової відсутності менеджера «Севен» його обов'язки виконує лідер зміни, призначений в установленому порядку, який набуває відповідних прав і несе відповідальність за невиконання або неналежне виконання покладених на нього обов'язків.
Працівники «Севен» приймаються на роботу і звільняються директором готелю за погодженням з директором відділу кадрів.
Обов'язки працівників «Севен» встановлюються цим Положенням та посадовими інструкціями, затвердженими директором Готелі. Положення про відділ «Севен» і посадові інструкції співробітників розробляє Директором відділу кадрів.
Розподіл посадових обов'язків між працівниками у відділі покладається на Директора відділу [6] lt; # justify gt; Таблиця 3 - Аналіз на знання іноземної мови
МенеджериХостеси і барменОфіціантиПомощнікі офіціантаОбщее кількість человек3352Свободно31 - Добре - 251Удовлетворітельно-- - 1не знання ---- Загальний відсоток знання іноземної язика100% 100% 100% 50% П р и м і т а н і е- Складено авторомна основі дослідження на знання іноземної мови в клубі
З таблиці 3 видно, що найменший відсоток володіння іноземною мовою спостерігається у обслуговуючого персоналу, а саме у помічників офіціантів (50%). Найвищий відсоток володіння іноземною мовою у менеджерів готелю (100%).
. Аналіз маркетингової діяльності підприємства
Наступним значним фактором, тісно пов'язаних із ціноутворенням, є рівень витрат обігу. Відомо, що при незмінній величині торгової надбавки за рахунок зниження витрат підприємства можна збільшити суму одержуваного прибутку. Здійснення режиму економії дозволяє знижувати поточні витрати підприємства. При цьому необхідно враховувати, що під режимом економії розуміється не абсолютне, а відносне зниження витрат обігу [8] lt; # justify gt; Сильні сторониСлабие сторони1. Зручне місце розташування; 2. Великий асортимент послуг; 3. Наявність постійних гостей; 4. Єдиний приватний клуб на території Середньої Азії; 5. Хороші ділові зв'язки зі споживачами продукції і постачальниками продуктів, матеріалів; 6. Високий рівень обслуговування, що відповідає європейському рівню; 6. Активна маркетингова політика. 1. Низький рівень завантаження клубу, у зв'язку з обмеженням доступу; 3. Складність в утриманні клієнтів даного сегменту ринку; 4. Немає можливостей для розширеного воспроізводства.ВозможностіУгрози- Зростання ринку ресторанного бізнесу має стійку тенденцію до збільшення;- Позитивна тенденція зростання попиту на послуги даного сектора;- Сформований імідж клубу у споживачів продукції;- Відсутність конкурентів.- Зниження загальної платоспроможності підприємства;- Затримка росту інвестиційної активності;- Нестабільна економічна сітуація.Прімечаніе - зроблений автором З таблиці 4 видно всі сильні і слабкі сторони клубу. Для удосконалення управління підприємства потрібно врахувати всі можливості і загрози. Також потрібно знати всі сильні і слабкі сторони близьких конкурентів. Ресторанне підприємство, маючи даний аналіз, може удосконалити своє управління, а також стати більш конкурентоспроможним. ресторанний послуга автоматизація
Аналіз маркетингових можливостей є необхід мій передумовою для прийняття маркетингових рішень і планування дій з їх реалізації на практиці. Проведені вище аналізи дають нам можливість для формування подальших рішень. Отже, підводячи підсумки по даній таблиці можна зробити наступні висновки. Основні ризики, що впливають на стабільність обсягів реалізації послуг, пов'язані з політикою підприємства щодо членства. Разом з тим, одними з основних факторів, що впл...
