ла, досить часто використовують активний повітрообмін.
Активний повітрообмін - обмін повітря шляхом його спонукальної подачі через товарну масу. За допомогою активної вентиляції або циркуляції забезпечується рівномірний температурно-вологісний режим в масі товарів, що зберігаються за рахунок періодичного видалення зайвого тепла і водяної пари, а також підсушування поверхні, що покращує збереженість товарів.
Освітленість - показник режиму зберігання, що характеризується інтенсивністю світла в складі. Кисломолочні напої слід зберігати без доступу світла і виключати вплив прямих сонячних променів.
. Метод санітарного режиму зберігання.
Чистота - стан об'єктів зберігання і сховищ, яке характеризується забрудненнями, що не перевищують встановлені норми забруднень. Чистота визначається двома групами показників:
. Показники чистоти, що розрізняються природою забруднення: мінерального, органічного, мікробіологічного або біологічного;
. Група показників чистоти характеризує місцезнаходження забруднення: повітря, стать, обладнання, механізми, товари, тара.
Забруднення бувають мінерального походження - грунт, органічні добрива, домішки, пестициди. Забруднення мікробіологічного походження мають аналогічні джерела. Проведення профілактичних заходів, зокрема з дезінфекції сховищ до завантаження в них товарів, дозволяє значно знизити загальну мікробіологічну забрудненість. Тому в комплекс заходів щодо створення і підтримання санітарно-гігієнічного режиму входить періодична вологе прибирання приміщень (періодичність прибирання визначається СанПіН або правилами внутрішнього розпорядку). Отже, підтримка заданого санітарно - гігієнічного режиму є однією з найважливіших задач збереження, пов'язаної із забезпеченням профілактичного та поточного догляду за зберігаються товарами
. Товарне сусідство і спосіб розміщення.
