tify"> В· Вищого і першого сортів - не більше 15 діб;
В· Другого сорту і бессортовие - 10 діб.
Термін придатності при t від -7 до -9 Вє C не більше 3 міс.
Напівкопчені ковбаси, запаковані під вакуумом в полімерну плівку, зберігають при t 5-8 Вє C при сервіровочної нарізці - не долее 10 діб, при порціонної - не більше 12 діб, при t 12-15 Вє C при сервіровочної нарізці - 6 діб, при порціонної - 8 діб.
Сирокопчені ковбаси зберігають при температурі повітря 12-15 Вє C і відносній вологості повітря 75-78% не більше 4 міс .; від -7 до -9 Вє C не більше 9 міс.
Термін зберігання сиров'ялених ковбас при t 12-15 Вє C і відносній вологості повітря 75-78% - не більше 1 міс. При температурі від - 2 до -4 не довше 2 міс.
Варено-копчені ковбаси зберігають при температурі 12 Вє C і відносній вологості повітря 75-78% на більш ніж 15 діб. Запаковані варено-копчені ковбаси зберігають при температурі 0-4 Вє C не більше 1 міс., При t від -7 до -9 Вє C не більше 4 міс.
2. Практична частина
.1 Аналіз копчених ковбасних виробів реалізуються магазином № 19 В«БерізкаВ» Наровлянського райпо
Торговий об'єкт № 19 В«БерізкаВ» є власність Наровлянського райпо.
Спеціальний дозвіл (ліцензія) (Додаток А) видано В«Наровлянського виконавчим комітетомВ», на здійснення роздрібної торгівлі (включаючи алкогольні напої та тютюнові вироби) та громадського харчування.
Магазин В«БерізкаВ» розташований за адресою м. Наровля, вул. Леніна, 4. p align="justify"> Торговий об'єкт веде торгівлю наступними продовольчими товарами: бакалійні товари, приправи, харчові кислоти, консерви рибні, гастрономічні продукти, м'ясопродукти, напівфабрикати, ковбасні вироби, алкогольні напої, що зазначено в асортиментному переліку.
У даний торговий об'єкт поставляють свою продукцію наступні постачальники:
1. ВАТ В«Калінковіческій м'ясокомбінатВ»;
2. ВАТ В«АФПК Жлобинський м'ясокомбінатВ»;
. ЗАТ В«Б...
