к скляний лабораторний; каплоуловітель; колби; циліндри; вода дистильована. Фортеця горілок, що містять добавки, визначають після попередньої перегонки спирту або на автоматичних дистиляторах. Масову концентрацію сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт ізобутіловий, 1-бутанол, спирт ізоаміловий) в горілці визначають за оптичної щільності аналізованого розчину, пофарбованого в темно-жовтий колір, пропорційної масової концентрації сивушного масла. Матеріали, реактиви, обладнання: Ваги лабораторні; фотоелектроколориметр; ареометр спиртової; термометр рідинний; секундомір; штатив для пробірок; циліндри скляні; пробірки місткістю 45 дм3 з пришліфованою пробками: стаканчик для зважування; колби; піпетки; кислота вірна концентрована (О.Ч. ); вода дистильована; водяна баня; спиртовий розчин з об'ємною часткою саліцилового альдегіду 1%; стандартні зразки типових реактивів з масовою концентрацією сивушного масла 2, 3, 4, 6 мг на 1 дм3 безводного спирту.
Для визначення масової концентрації цукрів в коньяку необхідні Ваги технохімічні та аналітичні, термометри, колби, піпетки, циліндри, бюретки, стаканчики для зважування (бюкси), ексикатор, крапельниці, воронки лабораторні, секундомір або годинник пісочний на 2 і 5 хв., ступка фарфорова з товкачиком, лазня водяна, вода дистильована, мідь сірчанокисла (х.ч.), калій-натрій виннокислий, натрію гідроокис (розчин з (NaOH) = I моль/дм3 і масовою концентрацією 20г/100 см3).
Для визначення відносної щільності вина необхідно використовувати циліндр мірний місткістю 100см3, термометр і набір ареометрів. Для визначення екстракту вина використовується рефрактометр РПЛ-3 і скляна паличка. Кислотність вина визначають за допомогою фенолфталеїну 01, н.раствора NaOH, дистильованої води, мірної колби місткістю 200см3, піпетки Мора об'ємом 10 і 20 см3, конічної колби місткістю 200-300 см3, а також мірного циліндра місткістю 100см3 і тітровальний установки.
Що стосується технічних засобів використовуються на етапі експертного дослідження пива, щоб визначити вміст діоксиду вуглецю в пиві необхідно використовувати водяну баню, воскової олівець, прилад для визначення діоксиду вуглецю в пиві і мірний циліндр. Для визначення пеностойкости використовуються термостат, термометр, секундомір, лінійка, хімічний верстата і штатив з кільцем. br/>
.2 Органолептичне дослідження
Органолептично дослідження засноване на визначенні за допомогою органів почуттів зовнішнього вигляду, кольору, консистенції, запаху і смаку продукту.
Таблиця. Згідно ГОСТ 5363-93, органолептическую оцінку горілки роблять у наступному порядку
Показник качестваОрганолептіческая характеристика водкіПрозрачность і цветБесцветная, прозора з блиском рідина без сторонніх включень і осаду. Безбарвна, прозора, але без блиску рідина. Каламутна жидкость.АроматХара...
