бійні, а також води від промивання їх території перед випуском в зовнішню дворову мережу пропускають через відстійник і знезаражують.
Біля входу у виробничий цех обладнані скоби для очищення взуття, дезковрікі з тирси, змочені дезрозчином.
У виробничих приміщеннях передбачено природне і штучне освітлення приміщень. p align="justify"> Штучне освітлення виробничих, підсобних, складських, побутових, адміністративних приміщень відповідає нормам освітленості.
Стіни і панелі пофарбовані масляною фарбою і викладені керамічною плиткою щодня протираються ганчіркою, змоченою мильно-лужним розчином, і не рідше одного разу на тиждень промивають гарячою водою з милом і дезінфікують. p align="justify"> У забійному приміщенні і підсобних приміщеннях профілактичну дезінфекцію проводять 1 раз на 5 днів після закінчення роботи, а також вимушені дезінфекції - на вимогу ветеринарного лікаря. p align="justify"> Підлога у всіх приміщеннях не слизькі, без щілин і вибоїн, з ухилом у бік трапів, розташованих осторонь від робочих місць і проходів. p align="justify"> Збирання статі в цеху виробляють в процесі роботи і по закінченню зміни. У цеху, де за умовами виробничих процесів підлоги і стіни забруднюються жиром, вони промиваються під час роботи, а по закінченні зміни гарячим розчином мила, лугом або іншими мийними та знежирюючими речовинами, дозволеними органами державного санітарного нагляду. p align="justify"> Для промивання підлоги, панелей, інвентарю та технологічного обладнання всі виробничі приміщення та цехи забезпечені гарячою і холодною проточною водою.
Скло віконних і ліхтарних прорізів протирають і промивають по мірі забруднення, але не рідше одного разу на тиждень.
Транспортери, конвеєри і лебідки, дотичні з харчовими продуктами, після закінчення зміни очищають, обробляють гарячим лужним розчином кальцинованої соди або 0,05-0,15-процентним розчином каустичної соди і промивають гарячою водою.
Для зберігання прибирального інвентарю, миючих і дезінфікуючих засобів передбачені спеціальні шафи. p align="justify"> Для миття рук у цеху встановлено дві раковини із змішувачем з підведенням до них холодної та гарячої проточної води, вони забезпечені милом, дезинфікуючим розчином і чистим рушником.
Виробничі та допоміжні приміщення мають природну вентиляцію за допомогою кватирок і фрамуг. Температура повітря та відносна вологість в цеху відповідає санітарним нормам проектування. Технологічне обладнання та інвентар легко піддаються очищенню, миттю та дезінфекції. Допускається використання тільки матеріалів, дозволених органами держсанепіднагляду. p align="justify"> Покриття виробничих столів гладкі, з нержавіючого металу.
Для обвалки і жиловки м'яса на обвалочний столах розташовуються дошки з твердих порід дерева. По закінченню роботи кожної зміни ці дошки р...
