в і консервуванні. Він чудово поєднується зі всілякими салатами, як зі свіжих овочів, так і м'ясними та рибними. У ньому можна маринувати м'ясо, огірки, капусту, каперси, портулак, а також трюфелі. Однак, на Заході яблучний оцет відомий більше своїми лікувальними властивостями. Він застосовується при підвищеному кров'яному тиску, мігрені, астмі, головного болю, алкоголізмі, запаморочення, артриті, хворобах нирок, високій температурі, опіках, пролежнях і ін
Здоровим людям рекомендується щодня вживати корисний і освіжаючий напій: у склянці води розмішати ложку меду і додати 1 ложку яблучного оцту. Охочим схуднути, рекомендуємо щоразу під час їжі випивати склянку несолодкої води з двома ложками яблучного оцту. p align="justify"> Оцет широко використовується в домашньому консервуванні для приготування маринадів різної фортеці. У народній медицині оцет використовується як неспецифічне жарознижуючий засіб (шляхом протирання шкіри розчином води та оцту в пропорції 3:1), а також при головних болях методом примочок. Поширене застосування оцту при укусах комах за допомогою компресів. p align="justify"> Відомо застосування спиртового оцту в косметології. А саме для додання м'якості і блиску волоссю після хімічної завивки і перманентної забарвлення. Для цього волосся рекомендується обполіскувати теплою водою з додаванням спиртового оцту (на 1 літр води - 3-4 ложки оцту). p align="justify"> Оцет виноградний (4% оцтової кислоти)
Виноградний оцет широко використовується провідними кухарями не тільки Словенії, а й усього світу. У Словенії його традиційно використовують при приготуванні різних овочевих і сезонних салатів (2-3 ст. Ложки на салатницю), т.к. він надає неповторний і вишуканий смак страви. Також виноградний оцет чудово поєднується з різними рибними салатами і стравами з морських продуктів. При приготуванні шашликів з різних сортів м'яса, але особливо зі свинини, виноградний оцет просто незамінний. p align="justify"> Оцтова кислота застосовується також для виробництва лікарських засобів.
Таблетки Аспірину (ЕС) містять активний інгредієнт ацетилсаліцилову кислоту, яка представляє собою оцтовий ефір саліцилової кислоти.
Ацетилсаліцилова кислота виробляється шляхом нагрівання саліцилової кислоти з безводній оцтової кислотою у присутності невеликої кількості сірчаної кислоти (у якості каталізатора).
При нагріванні з гідроксидом натрію (NaOH) у водному розчині ацетилсаліцилова кислота гідролізується до саліцилату натрію і ацетату натрію. При закислення середовища саліцилова кислота випадає в осад і може бути ідентифікована по температурі плавлення (156-1600С). Іншим методом ідентифікації саліцилової кислоти, що утворюється при гідролізі, є фарбування її розчину в темно-фіолетовий колір при додаванні хлориду заліза (FeCl3). Оцтова кислота, присутня в фільтраті, перетворюється при нагріванні з етаноло...
