сокомбінаті відсутні. Обробка таких півфабрікатів віконується з помощью пару, забруднення атмосферного Повітря в даним випадка НŠ​​відбувається. p align="justify"> У КОВБАСНА цеху іде Приготування фаршу, наповнення ковбасної Оболонки фаршем. Забруднення атмосферного Повітря являється хлор, что віділяється з розчинно хлорного Вапно пр і дезинфекції обладнання и виробничих площ.
Термічне відділення КОВБАСНА цеху проводити термічну обробка ковбас и обробляє їх коптильню димом для надання товарного вигляду и НАДАННЯ спеціфічніх Смакова якости. Термокамерою новий довідник Працюють на дровах, Нові коптільні камери В«ДакстарВ» Працюють на природному газу и обладнані автоматикою. У камерах В«ДакстарВ» вихід ПРОДУКТІВ Згорани газу и вихід коптильного диму відбувається по окремим каналам. Забруднення атмосферного Повітря відбувається від ПРОДУКТІВ Згорани теплоносія (дров чи природного газу) i від коптильного диму, Який кількісно і якісно поклади Тільки от МОДЕЛІ дімогенератору и увазі Обробна м'ясного продукту. p align="justify"> Аміачні компресорні на м'ясокомбінатах службовцями для охолодження м'ясопродуктів при їх збереженні. Забруднюючою Речовини являється Аміак, что просочується через нещільності сальніків компресорів и нещільності з'єднань трубопроводів. p align="justify"> Котельня працює на природному газі, служити для опалення приміщень в холодний Период и віробляє пар для технологічних потреб.
У механічніх Майстерня є дільниця деревообробки, зварки, заточний верстат. Витрати Сировина та матеріалів наведені у довідці в Додатках та у розрахунках конкретно по Кожній одініці обладнання. p align="justify"> Технологію виробництва візначають послідовно, порядком Виконання операцій и технологічних процесів переробки Д `юара, свиней на підпріємстві. Партія худорба, якові привозять на предприятие спочатку оглядає ветеринарний лікар. После Огляду лікаря худорба проходити наступні етапи:
1. Шкірні партію худорба, что надійшла, после ветеринарного Огляду перераховують и сортують: велика рогата худоба - по вікових групах. Худорлявість сортують в освітленіх загородити, оснащених розкол. p align="justify">. При сортуванні з партій худоби віділяють дорослих некастрованіх самців Д `юара (Биків) i свиней (хряків) i розміщують їх у індівідуальніх загородили. У окремі групи віділяють такоже беконі свиней, підсвінків и поросят. p align="justify"> 3. При сортуванні худорба візначають стан шкіряного покривив тварин. Про наявність на шкурах пріжіттєвіх пороків и навалювання роблять відповідну відмітку, в Приймальна документах и ​​гуртовій Відомості. p align="justify"> При прійманні худоби від скотозаготівельніх організацій и відгодівельніх господарств віділяють в окремі групи тварин з явнімі Пошкодження м'язової тканини.
4. Про фактичність кількість прийнятя тварин, а такоже качану відвідної години и кінця приймання роблять від...
