, Г22, 011,05,00 Щільність сірчаної кислоти, кг/м Ві Від 1700 до 1800От 1700 до 1800От 1700 до 1800Об'ем сірчаної кислоти, см Ві 201010Об'ем ізоамілового спирту, см Ві 111Об'ем доданої води, см Ві __5
Методика визначення титруемой кислотності в йогурті за кольором відмінним від молочно-білого
Метод заснований на нейтралізації кислот, що містяться в продукті, розчином гідроокису натрію до заздалегідь заданого значення рН 8,8 за допомогою блоку автоматичного титрування та індикації точки еквівалентності за допомогою потенціометричного аналізатора.
Блок автоматичного титрування підключають до аналізатора згідно інструкції, що додається до блоку, після чого підключають блок і аналізатор до мережі і підігрівають їх протягом 10 хв. Потім дозатор блоку автоматичного титрування заливають розчином гідроксиду натрію. Згідно з інструкцією, що додається до потенциометрическом аналізатору, налаштовують його на такий діапазон вимірювання рН, який включив би в себе рН 8,8. Згідно з інструкцією, що додається до блоку автоматичного титрування, налаштовують його на точку еквівалентності, рівну рН 8,8 і встановлюють на блоці значення рН 4,0, починаючи з якого подача гідроксиду натрію повинна вестися по краплях. p align="justify"> Для отримання результату вимірювання проводять два паралельні визначення. Друге визначення проводять тільки після отримання результату спостереження першого визначення. p align="justify"> У склянку місткістю 50 см Ві зважують 10,00 г йогурту з відліком до другого знака після коми і піпеткою доливають 20 см Ві дистильованої води. Суміш ретельно перемішують. У склянку поміщають стержень магнітної мішалки і встановлюють стакан на магнітну мішалку. Включають двигун мішалки і занурюють електроди потенціометричного аналізатора і зливну трубку дозатора блоку автоматичного титрування у склянку з продуктом. Включають кнопку В«ПускВ» блоку автоматичного титрування, а через 2-3 год - кнопку В«ВитримкаВ». Розчин гідроксиду натрію при цьому починає надходити з дозатора блоку у склянку з продуктом, нейтралізуючи останній. При досягненні точки еквівалентності рН 8,8 процес нейтралізації автоматично припиняється, а на панелі блоку автоматичного титрування запалюється сигнал В«КінецьВ». Після цього відключають всі кнопки. Проводять вимірювання об'єму розчину гідроксиду натрію, витраченого на нейтралізацію, з відліком до 0,05 см Ві. Кислотність йогурту в градусах Тернера дорівнює обсягу водного розчину гідроксиду натрію мол...
