ярної концентрації 0,1 моль/дм Ві, < span align = "justify"> витраченому на нейтралізацію 10 г йогурту, помноженому на 10.
Допускається титрування ручним способом з використанням мікробюретки місткістю не менше 5 см Ві ціною поділки не більше 0,05 см Ві і потенціометричного аналізатора. При досягненні рН 4,0 інтервал між наступними прікапиваніямі лугу повинен становити не менше 20 с. При досягненні рН 8,5 інтервал повинен становити не менше 30 с. При досягненні рН 8,8 додавання лугу припиняють і зчитують кількість лугу, що пішов на титрування.
За остаточний результат вимірювання беруть середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, розбіжність між якими не перевищує збіжності (див. таблицю 6). Результат округлюють до першого знака після коми. br/>
Таблиця 6
Межа допустимої похибки вимірювання тіртруемой кислотності при ймовірності Р В± 0,95,? ТСходімость результатів визначення,? Т, що не болееВоспроізводімость результатів вимірювань,? Т, не більше +1,21,02,3
Остаточний результат вимірювання А,%, виражають у вигляді: А + (Х +1,2)? Т, де Х - середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень,? Т.
Методика визначення масової частки сухих речовин з використанням піску в якості інертного наповнювача
Дивись експрес-метод висушування для визначення вмісту вологи в сирі.
Методика визначення масової частки сухих речовин з використанням марлі в якості інертного наповнювача
У металеву бюксу на дно укладають два гуртка марлі, висушують їх з відкритою кришкою при температурі 105 В± 2? З 20-30 хв і, закривши кришкою, охолоджують в ексикаторі протягом 20-30 хв, після чого зважують.
Для отримання результату вимірювання проводять два паралельні визначення. У підготовлену бюксу зважують від 2,000 до 3,000 г йогурту з відліком до третього знака після коми, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні марлі, і, закривши кришкою, зважують. Потім відкриту бюксу і кришку поміщають у сушильну шафу при 105 В± 2? С на 60 хв, після чого бюксу закривають, охолоджують в ексикаторі і зважують знову з відліком до третього знака після коми. p align="justify"> Висушування і зважування продовжують через 20-30 хв до отримання різниці в масі між двома послідовними зважуваннями не більше 0,001 р.
Масову частку сухої речовини обчислюють за ГОСТ 3626. Обчислення проводять до другого знака після коми. Результат округлюють до першого знака після коми. За остаточний результат приймають середньоарифметичне результатів двох паралельних визначень, розбіжність між якими не перевищує 0,2%. p align="justify...
