а Ковпака у кухарів и пов'язки; неохайного вигляд);
- Який відповідає санітарний стан РОбочий місця персоналу;
- наявність СКАРГА Із боці відвідувачів.
4.5 Аналіз и планування доходів та витрат підприємства
Проаналізуємо дінаміку доходів та витрат підприємства за три роки у виде табліці 4.6
Таблиця 4.6Аналіз динаміки доходів та витрат ресторану
ПоказнікіЗначення, тіс.грнАбсолютне відхіленняВідносне Відхилення,% 2010201120122011/20102012/20112011/20102012/2011Дохід (виручка) від реализации продукції (товарів, робіт, послуг) 351200,00387900,00410400,036700,0022500,00110 , 45105,80Податок на Доданий вартість70240,0077580,0082080,007340,004500,00110,45105,80Чістій ??дохід (виручка) від реализации продукції (товарів, робіт, послуг) 280960,00310320,00328320,029360,0018000,00110,45105,80Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг) 103110,00196333,00209320,093223,0012987,00190,41106,61Валовій прібуток177850,00113987,00119000,0-63863,005013,0064,09104,40Інші операційні доході1200,003650,007310,002450, 003660,00304,17200,27Адміністратівні вітраті16982,0020082,0020993,003100,00911,00118,25104,54Вітраті на збут18948,0020972,0029212,002024,008240,00110,68139,29Інші операційні вітраті2048,004033,001610,001985,00-2423 , 00196,9239,92Фінансові результати від операційної ДІЯЛЬНОСТІ (прибуток) 161060,4046784,2548075,75-114276,151291,5029,05102,76Інші витрати6855,0010171,00-10394,003316,00-20565,00148,37-102,19Прибуток134217,0062379,0064101,00-71838,001722,0046,48102,76Податок на прибуток від звічайної ДІЯЛЬНОСТІ - 26843,40-15594,75-16025,2511248,65-430,5058,10 - Фінансові результати від звічайної ДІЯЛЬНОСТІ (прибуток) 161060,4046784,2548075,75-114276,151291,5029,05102, 76Чістій ??прібуток161060,4046784,2548075,75-114276,151291,5029,05102,76
Так бачим постійне зростання виручки від реализации підприємства, а такоже зріст собівартості продукції. При цьом збільшується прибуток підприємства, Який в 2012 году складає 48 тис.грн.
Таблиця 4.7 Показники ліквідності и платоспроможності ресторану
За данім розрахунки Можемо сделать Висновок, что предприятие є Прибуткова та рентабельним. Необходимо рекомендуваті провести ревізію розрахунків з дебіторамі та кредиторами для оптімізації Структури актівів та пасівів підприємства.
. 6 Аналіз и планування ФІНАНСОВИХ ресурсов готельно-ресторанного комплексу
Розглянемо показатели Фінансової стійкості підприємства у табліці 4.8.
Таблиця 4.8 Показники Фінансової стійкості ресторану
ПоказнікРікАбсолютне значення (+/-), тис. грнВідносне значення (темп приросту),% 2010201120122011/20102012/20112011/20102012/20111. Власні обігові кошти (робочий, функціонуючій капітал) 249451568735501-9258,0019814,00-37,11126,312. Коефіціент забезпечення оборотніх актівів ВЛАСНА Кошта - 0,464-0,358-0,3260,110,03-22,85-9,063. Маневреність РОбочий капіталу0,3850,9271,2430,540,32141,0434,084. Маневреність ВЛАСНА обіговіх коштів - 0,5170-0,9952-0,9606-0,480,0392,48-3,485. Коефіцієнт забезпечення ВЛАСНА обіговімі Кошта запасів - 2,345-1,947-0,7140,401,23-17,00-63,336.Коефіціент покриття запасів3,3903,6161,6890,23-1,936,67-53,297. Коефіціент Фінансової незалежності (автономії, стійкості) 0,4950,4120,369-0,08-0,04-16,80-10,438. Коефіцієнт Фінансової залежності2,0202,4282,7110,410,2820,2011,659. Коефіцієнт маневреності власного Капіталу - 0,299-0,351-0,386-0,05-0,0417,449,9910.Коефіцієнт концентрації позікового капіталу0,5050,5880,6310,080,0416,477,3011.Коефіціент Фінансової стабільності (коефіціент фінансування) 0 , 9800,7000,584-0,28-0,12-28,57-16,5312.Показнік фінансового ліверіджу0,7060,5990,917-0,110,32-15,0853,10
За Даними табліці бачим, что предприятие має недостатньо ВЛАСНА коштів для покриття кредіторської заборгованості, Показник концентрації позікового Капіталу у 2 012 году становіть0,6 пунктів, что может негативно проявітіся в Наступний періоді на платоспроможності підприємства.
Список використаної літератури
1.Мальська М.П. Готельний бізнес. Теорія та практика, 2012. Режим доступу: # justify gt; Додатки
Додаток А
Зведений баланс ЗАТ Готель Україна за 2010-2012 рр. Форма №1 (тис.грн)
АктівКод201020112012123451. Необоротні активи Нематеріальні активи: залішкова вартість100,000,000,00первісна вартість110,000,000,00знос120,000,000,00незавершене будівніцтво2017800,0013670,0014248,00Основні засоби: залішкова ВАРТІСТЬ 3056900,0057043,0065000,00первісна вартість3175800,0076353,0086740,00знос32-18900,00-19310,00...
